Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Munakoisopasta mehevällä tomaattikastikkeella ja tuoreella basilikalla tarjoiltuna
Välimerellinen pasta paistetulla munakoisolla ja parmesaanilla.

Munakoisopasta

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Munakoiso (munanmuotoinen hedelmä) on sienimäisen rakenteensa vuoksi tunnettu öljysyöppö, mutta oikealla tekniikalla siitä tulee silkkisen kermaista ilman raskautta. Tämä ruoka tuo Sisilian aurinkoiset maut: paistetun munakoison syvä, maanläheinen maku kohtaa tomaatin happamuuden ja suolaisen juuston.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Italialainen (Pasta alla Norma -tyylinen)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu
  • Kattila pastalle
  • Talouspaperia

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi munakoiso (n. 2x2 cm), suolaa perusteellisesti kulhossa ja anna seistä 20 minuuttia.

Vinkki: Suola vetää osmoosin avulla vettä ja kitkeriä makuaineita soluista. Tämän jälkeen munakoiso imee myös vähemmän öljyä.
2 ✓

Huuhtele munakoiso ja kuivaa täysin kuivaksi talouspaperilla.

Vinkki: Vesi on kuuman öljyn vihollinen (roiskuu ja jäähdyttää öljyä), siksi se on kuivattava.
3 ✓

Kuumenna öljy pannulla ja paista munakoisokuutiot kullanruskeiksi. Ota ne talouspaperin päälle.

Vinkki: Maillard-reaktio (ruskistuminen) antaa makean paahteisen maun. Älä täytä pannua liikaa, paista erissä!
4 ✓

Kuullota samalla pannulla hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kaada päälle tomaatti, mausta ja keitä 10 minuuttia.

Vinkki: Tomaattikastikkeen täytyy sakeutua, jotta se tarttuu pastaan.
5 ✓

Keitä sillä välin pasta 'al dente'.

Vinkki: Pasta pehmenee vielä kastikkeessa.
6 ✓

Laita paistettu munakoiso ja valutettu pasta valmiiseen kastikkeeseen. Kääntele sekaisin.

Vinkki: Lisää munakoiso vasta lopuksi, jotta se ei hajoa täysin, vaan säilyttää tekstuurinsa.

Resepti UKK

Miksi munakoisosta tuli kitkerää?
Munakoiso (erityisesti vanhemmat yksilöt) voi sisältää kitkeriä aineita. Suolaaminen ja lepo (nesteen puristaminen) poistaa tämän.
Miksi se ui öljyssä?
Öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa paistettaessa, tai et imeyttänyt ylimääräistä öljyä pois.

Ainekset

  • 300 g Kuivapastaa (spagetti, penne tai rigatoni)
  • 2 kpl (keskikokoinen) Munakoisoa
  • 4 rkl Oliiviöljyä (paistamiseen)
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynsi Valkosipulia
  • 400 ml Tomaattisosetta (passata) tai tomaattimurskaa
  • 1 tl Kuivattua basilikaa (tai tuoretta)
  • 1 tl Kuivattua oreganoa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 50 g Raastettua kovaa juustoa (Parmigiano tai Pecorino)