Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Vegaaninen munakoisomoussaka bulgurilla tarjoiltuna
Ravitseva ja maukas moussaka munakoisolla ja bulgurilla

Munakoisomoussaka bulgurilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Klassisen kreikkalaisen moussakan kevyempi, lihaton uudelleentulkinta. Jauheliha on korvattu runsaskuituisella, pähkinäisen makuisella bulgurilla, joka imee loistavasti kanelisen tomaattikastikkeen maun. Kerrostaminen varmistaa, että jokaisessa suupalassa kohtaavat kermainen bechamel, mausteinen ragu ja pehmeä munakoiso.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunivuoka tai tulenkestävä astia
  • Pannu ragulle ja munakoisolle
  • Kattila bulgurille

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni (bulgur, jauho)
⚠️ Soija (jos käytät soijamaitoa)

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa puolen sentin viipaleiksi. Suolaa molemmin puolin ja anna seistä 20 minuuttia, kunnes pintaan ilmestyy vesihelmiä.

Vinkki: Tämä vaihe tiivistää munakoison rakennetta, joten se imee vähemmän öljyä paistettaessa. (Soluseinän kollapsi).
2 ✓

Kuivaa viipaleet, voitele ohuelti öljyllä ja paista kuumalla pannulla tai uunissa kullanruskeiksi 2-3 minuuttia per puoli.

Vinkki: Ruskistuminen antaa ruoalle syvemmän, paistetun maun, mikä on välttämätöntä hyvälle moussakalle.
3 ✓

Keitä bulgur kaksinkertaisessa määrässä suolalla maustettua vettä pehmeäksi n. 10-15 minuutissa, valuta jos vettä jää.

Vinkki: Bulgur on esikypsytettyä vehnärouhetta, joten se valmistuu nopeammin kuin riisi.
4 ✓

Valmista ragu: kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää tomaattipyree, oregano, basilika ja kaneli. Keitä kokoon 5 minuuttia.

Vinkki: Kanelin käyttö suolaisissa ruoissa on tyypillinen kreikkalainen/turkkilainen piirre, se antaa lämpöä tomaatin hapokkuuden rinnalle.
5 ✓

Sekoita keitetty bulgur tomaattikastikkeeseen. Tästä tulee 'lihaisa' kerros.

Vinkki: Näin bulgur imee itseensä mausteisen nesteen.
6 ✓

Valmista bechamel: kuumenna rasva, sekoita joukkoon jauhot (älä ruskista!), lisää sitten kasvimaito jatkuvasti sekoittaen. Keitä paksuksi, mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Kylmä maito kuumaan suurukseen (tai päinvastoin) -periaate auttaa välttämään paakkuuntumista.
7 ✓

Kerrosta uunivuokaan: alle munakoisoa, päälle bulgurragu, sitten taas munakoisoa. Päällystä bechamelilla.

Vinkki: Ylin bechamel-kerros suojaa ruokaa kuivumasta paistamisen aikana.
8 ✓

Paista 180°C uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskean täplikäs.

Vinkki: Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, muuten se leviää leikattaessa.

Resepti UKK

Miksi munakoiso pitää esipaistaa?
Jos laittaisit sen raakana vuokaan, siitä irtoaisi valtavasti vettä, ja ruoasta tulisi keittoisaa eikä kauniisti leikattavaa.
Mitä maitoa käytän vegaaniseen bechameliin?
Soijamaito tai kauramaito on paras valinta, koska ne ovat neutraalin makuisia ja sakeutuvat hyvin.

Ainekset

  • 600 g Munakoiso
  • 200 g Bulgur (kuiva)
  • 400 ml Tomaattipyree (passata)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 1 tl Kuivattu oregano
  • 1 tl Kuivattu basilika
  • 0.5 tl Jauhettu kaneli
  • 4 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu mustapippuri
  • 300 ml Kasvimaito (bechameliin)
  • 2 rkl Jauho (bechameliin)
  • 2 rkl Öljy tai margariini (bechameliin)