Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Minttu-tahinikastike kulhossa, koristeltuna tuoreella mintulla.
Kermainen tahinikastike tuoreella mintulla

Minttu-tahinikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kastikkeet
Tahini (seesamitahna) on taianomainen raaka-aine, joka veteen sekoitettuna ensin 'juoksettuu', mutta muuttuu sitten yllättäen kermaiseksi kastikkeeksi. Tämä fysikaalinen muutos on tämän reseptin perusta, jonka mintun ja sitruunan raikkaus tekee kevyeksi. Täydellinen esimerkki siitä, miten raskaista, öljyisistä siemenistä voidaan tehdä raikas kastike.
🕒 Valmistelu 5 min
⌛ Kokonaisaika 5 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 110 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni vispilä tai haarukka
  • Sekoituskulho
  • Monitoimikone (valinnainen mintulle)

Allergeenitiedot

⚠️ Seesaminsiemen

Valmistusohje

1 ✓

Valmistelu: hienonna mintunlehdet erittäin hienoksi. Murskaa valkosipuli tahnaksi.

Vinkki: Leikkaa minttu terävällä veitsellä, älä murskaa sitä, muuten se tummuu leikkauskohdista (hapettuminen).
2 ✓

Emulgointi: laita tahini kulhoon, lisää sitruunamehu, oliiviöljy ja valkosipuli. Sekoita – saat paksun, 'tahmeam' massan.

Vinkki: Älä pelästy koostumusta, se on osa prosessia!
3 ✓

Ohentaminen: ala lisätä kylmää vettä lusikallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen. Ohenna, kunnes saavutat haluamasi, jogurttimaisen koostumuksen ja väri vaalenee.

Vinkki: Kylmä vesi auttaa luomaan vakaamman emulsion.
4 ✓

Maustaminen: sekoita joukkoon hienonnettu minttu, suola ja pippuri. Maista, onko se tarpeeksi hapanta.

Vinkki: Tahini 'nielee' suolaa ja sitruunaa, ole rohkea maustamisessa.

Resepti UKK

Miksi tahinista tuli kokkareista, kun lisäsin vettä?
Tämä on luonnollista! Aluksi vesi saa seesamitahnan paksunemaan (emulsion kääntöpiste). Lisää vain vettä ja sekoita rohkeasti, se tasoittuu kyllä.
Siitä tuli kitkerää, miksi?
Tahini voi olla itsessäänkin kitkerää, jos seesami on vanhaa, tai jos sitruunamehua/suolaa ei ole tarpeeksi tasapainottamaan sitä.

Ainekset

  • 4 rkl Tahinia (seesamitahnaa)
  • 1 nippu Tuoretta minttua
  • 2 rkl Tuoretta sitruunamehua
  • 1 kpl Valkosipulinkynsi
  • 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 50 ml Kylmää vettä (tarvittaessa enemmän)
  • 0.5 tl Suolaa
  • 0.25 tl Mustapippuria