Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mausteinen tomaattikastike tarjoiltuna pastan kera
Rikas ja maukas mausteinen tomaattikastike

Mausteinen tomaattikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Italialaisen 'Sugo all'Arrabbiata' -kastikkeen innoittama, jossa tomaatin makeus yhdistyy chilin 'vihaiseen' (arrabbiata) tulisuuteen. Hyvän tomaattikastikkeen salaisuus on kärsivällisyys: tomaatin vesipitoisuuden on annettava haihtua, jotta luonnolliset sokerit tiivistyvät. Basilikan tuoreus kruunaa luomuksen lopuksi.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 95 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Puukauha
  • Raastin

Valmistusohje

1 ✓

Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne, poista kuoret ja kuutioi. Raasta valkosipuli.

Vinkki: Kuoren poistaminen tekee tekstuurista sileämmän, koska kuoren selluloosa ei hajoa keitettäessä. (Tekstuurin parannus).
2 ✓

Kuumenna öljy ja kuullota valkosipulia ja chilihiutaleita puoli minuuttia.

Vinkki: Chilin kapsaisiini liukenee rasvaan, joten öljy imee itseensä tulisuuden. (Maun uuttaminen).
3 ✓

Lisää tomaatit, suola, pippuri ja sokeri. Keitä keskilämmöllä 20-25 minuuttia.

Vinkki: Suola auttaa hajottamaan soluseiniä, jolloin tomaatti soseutuu nopeammin. (Osmoosi).
4 ✓

Kun kastike on paksua, ota se pois liedeltä ja sekoita joukkoon revitty basilika.

Vinkki: Basilikan eteeriset öljyt ovat herkkiä lämmölle, joten lisää se vasta lopuksi. (Aromin säilyttäminen).

Resepti UKK

Liian hapanta.
Tomaatin happamuus riippuu lajikkeesta. Käytä reseptissä olevaa ruskeaa sokeria tai ripaus ruokasoodaa neutralointiin.
Liian juoksevaa.
Keitä pidempään ilman kantta.

Ainekset

  • 500 g Kypsiä tomaatteja (tai laadukkaita kuorittuja säilyketomaatteja)
  • 20 ml Oliiviöljyä
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 0.5 tl Chilihiutaleita
  • 10 g Tuoretta basilikaa
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Jauhettua mustapippuria
  • 1 tl Ruskeaa sokeria