Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mausteinen suklaakastike tarjoiltuna leivonnaisten kanssa
Yllättävä yhdistelmä suklaata ja tulisuutta jälkiruokiin

Mausteinen suklaakastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat Kastikkeet
Suklaan ja chilin yhdistäminen juontaa juurensa muinaiseen atsteekkikulttuuriin. Tässä modernissa jälkiruokakastikkeessa kapsaisiini (chilin tulinen aine) ärsyttää lämpöreseptoreita, mikä voimistaa suklaan ja kanelin lämpöä. Tämä ei ole yksinkertainen sulatettu suklaa, vaan 'ganache'-pohjainen emulsio, jossa kerma ja kaakaovoi muodostavat silkkisen seoksen.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 190 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Pieni kattila
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele suklaa pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi kulhoon.

Vinkki: Pienet palat sulavat nopeammin ja tasaisemmin kuumassa kermassa. (Lämmönsiirto).
2 ✓

Kuumenna kerma hunajan ja suolan kanssa kiehumispisteeseen, mutta älä anna sen kiehua voimakkaasti.

Vinkki: Kuuma kerma sulattaa suklaan. Suola korostaa suklaan makua. (Maun parantaminen).
3 ✓

Kaada kuuma kerma suklaan päälle. Anna seistä 1 minuutti, jotta lämpö läpäisee palat.

Vinkki: Lepoaikana suklaa pehmenee, jolloin se on helpompi emulgoida.
4 ✓

Sekoita tasaiseksi vispilällä keskeltä ulospäin. Lisää chili, kaneli ja vanilja.

Vinkki: Sekoittaminen luo emulsion kerman vesi-rasvafaasin ja kaakaovoin välille. (Vakaa emulsio).
5 ✓

Tarjoile lämpimänä tai jäähdytä paksummaksi tahnaksi.

Vinkki: Jäähtyessä kaakaovoi kiteytyy, mikä tekee kastikkeesta paksumpaa.

Resepti UKK

Suklaa paakkuuntui.
Todennäköisesti ylikuumensit suklaan tai sinne pääsi tippa vettä sulatettaessa. Käytä vispilää ja lisää hieman kermaa.
Liian löysää.
Jäähtyessään se sakenee paljon. Jos se on kylmänäkin löysää, sulata joukkoon lisää suklaata.

Ainekset

  • 150 g Hyvälaatuinen tumma suklaa (min. 60%)
  • 200 ml Kuohukerma (min. 30%)
  • 20 g Hunaja
  • 1 tl Chilihiutaleet (tai ripaus cayennepippuria)
  • 1 tl Jauhettu kaneli
  • 5 ml Vaniljauute
  • 1 hyppysellinen Suola