Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Korianterilla täytettyjä momoja höyrytettynä, tarjoiltuna Momo korianterilla Naudan Bulgogi Valkosipulilla, korealainen ruoka tarjoiltuna Naudan bulgogi valkosipulilla Maitorahka-suklaakakku suklaalastuilla ja suklaapatukoilla koristeltuna Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen) Savustettu BBQ-porsaanpotka rapealla nahalla Savustettu BBQ-porsaanpotka Fuusiovohveli matchalla ja mangolla tarjoiltuna Fuusiovohveli Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut
Marsipaanistruudeli tarjoiltuna
Vastustamattoman rapea leivonnainen täyteläisellä ja makealla marsipaanisisuksella.

Marsipaanistruudeli

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Struudelin kauliminen oli aikoinaan naimaikäisten tyttöjen koe: taikina piti vetää niin ohueksi, että sen läpi pystyi lukemaan rakkauskirjeen. Vaikka nykyään ostamme taikinan valmiina, täytteen harmonia on edelleen taidetta. Marsipaani, tämä jalo manteli-sokeriseos, sulaa paiston aikana pehmeäksi ja lähes yhdistyy rapeisiin taikinakerroksiin. Tämä resepti on tekstuurien leikkiä: rapisevan taikinan ja tiiviin, aromaattisen sisuksen kohtaaminen.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 485 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Uunipelti
  • Leivinpaperi
  • Silikonisuti (voiteluun)
  • Iso sekoituskulho
  • Raastin (marsipaanille)
  • Puhdas keittiöpyyhe (kostea)
  • Paistinpannu (murujen paahtamiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Manteli

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele ainekset: laita marsipaani jääkaappiin tai pakastimeen 10 minuutiksi, raasta se sitten karkealla terällä.

Vinkki: Marsipaani tarttuu ja leviää huoneenlämmössä. Kylmyys auttaa kovettamaan siinä olevan rasvan, jolloin raastaminen on helpompaa.
2 ✓

Sulata pannulla 30g voita ja paahda siinä korppujauhot kullanruskeiksi. Sekoita jatkuvasti, sillä ne palavat äkillisesti.

Vinkki: Paahtumisen aikana syntyy uusia makuaineita (paahteisuus), mikä antaa muruille pähkinäisen luonteen.
3 ✓

Sekoita kulhossa raastettu marsipaani, kidesokeri, kaneli, ripaus suolaa, paahdetut murut ja raastettu sitruunankuori.

Vinkki: Suola ja sitruunankuori ovat maunvahventeita: ne korostavat sokerin ja mantelin makeutta ilman, että ne hallitsevat makua.
4 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Sulata loppu voi. Levitä kostea keittiöpyyhe pöydälle.

Vinkki: Kostea pyyhe estää ohutta taikinaa kuivumasta ja murenemasta työn aikana.
5 ✓

Aseta taikinalevy pyyhkeelle, voitele ohuelti sulatetulla voilla. Aseta päälle toinen levy, voitele myös se. Toista, kunnes sinulla on 3-4 kerrosta.

Vinkki: Kerrosten välinen rasva erottaa levyt paistettaessa, mikä tekee struudelista lehtevän ja rapean.
6 ✓

Ripottele osa täytteestä taikinan alimmalle kolmannekselle, jätä reunoille 2 cm tyhjää. Taita reunat sisään ja kääri sitten tiukasti rullalle keittiöpyyhkeen avulla.

Vinkki: Tiukka kääriminen on tärkeää, jotta täytteeseen ei jää ilmaa, joka voisi halkaista taikinan paiston aikana.
7 ✓

Toista toimenpide lopuilla levyillä ja täytteellä. Aseta rullat leivinpaperilla vuoratulle pellille, etäälle toisistaan.

Vinkki: Kuuman ilman on kierrettävä rullien ympäri tasaisen paistumisen varmistamiseksi.
8 ✓

Voitele rullien pinta vatkatulla munalla ja pistele pintaan reikiä haarukalla muutamasta kohdasta.

Vinkki: Pistely päästää syntyvän höyryn ulos, jolloin se ei halkaise taikinaa.
9 ✓

Paista 30-40 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea. Anna jäähtyä haaleaksi ennen viipalointia.

Vinkki: Jäähtymisen aikana täyte jähmettyy hieman takaisin, jolloin saat kauniimpia viipaleita.

Resepti UKK

Mitä teen, jos struudelitaikina repeää?
Älä huoli! Paikkaa se pienellä taikinanpalalla, paistossa kerrokset joka tapauksessa paistuvat yhteen ja täyte pitää sen koossa.
Miksi täyte valui ulos?
Käärit sen luultavasti liian löysästi tai laitoit täytettä liikaa reunoille. Jätä reunoille aina 2 cm tyhjää tilaa ennen taittamista.
Miten leikkaan sen ilman, että se murenee?
Odota, että se jäähtyy haaleaksi, ja käytä sahalaitaista leipuveistä sahaavin liikkein.

Ainekset

  • 10 kpl Struudelitaikinalevyjä
  • 200 g Aito marsipaani (korkea mantelipitoisuus)
  • 100 g Kidesokeri
  • 50 g Korppujauho
  • 1 tl Jauhettu kaneli
  • 100 g Voi (sulatettu)
  • 1 kpl Kananmuna (voiteluun)
  • 1 ripaus Suola
  • 1 kpl Sitruuna (vain raastettu kuori)