Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Marsipaanikeksit tarjoiltuna lautasella
Murea keksi marsipaanilla ja suklaakoristelulla

Marsipaanikeksit

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä keksi yhdistää 'shortbread'-tyyppisten mureiden taikinoiden eleganssin marsipaanin manteliseen makeuteen. Taikinan salaisuus on korkea rasvapitoisuus ja vähäinen neste, minkä ansiosta paiston aikana ei muodostu sitkoa, vaan se pysyy hienosti mureana. Täydellinen seuralainen iltapäiväteelle tai kahville.
🕒 Valmistelu 45 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 30 min
🍽️ Annokset 15 annosta
🔥 Kalorit 140 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kulho
  • Kelmua jäähdytykseen
  • Kaulin
  • Keksimuotteja
  • Leivinpaperi ja pelti

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Pähkinät (manteli)

Valmistusohje

1 ✓

Siivilöi jauhot ja tomusokeri kulhoon, lisää suola. Heitä sekaan kylmät voikuutiot ja nypi sormenpäillä nopeasti, kunnes seos muistuttaa kosteaa hiekkaa.

Vinkki: Kylmän voin pienet palaset muuttuvat paistettaessa höyryksi ja jättävät jälkeensä pieniä onkaloita, mikä tekee rakenteesta lehtevän murean.
2 ✓

Lisää keltuainen ja vanilja, vaivaa nopeasti yhteen vain sen verran, että taikina muodostaa pallon. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana voi kovettuu uudelleen ja jauhojen hiukkaset imevät kosteutta tasaisesti (hydrataatio).
3 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla n. 3-4 mm paksuksi ja ota siitä muotilla pyörylöitä.

Vinkki: Työskentele nopeasti, jottei voi sula taikinassa käsiesi lämmöstä.
4 ✓

Kauli myös marsipaani ohueksi ja ota siitä hieman pienempiä ympyröitä. Aseta marsipaanipyörylä jokaisen taikinapyörylän keskelle ja paina kevyesti kiinni.

Vinkki: Käytä tomusokeria marsipaanin kaulimiseen jauhojen sijaan, jottei se tartu.
5 ✓

Paista keksejä leivinpaperilla vuoratulla pellillä 10-12 minuuttia. Ne ovat valmiita, kun reunat alkavat saada hieman vaaleanruskeaa väriä, mutta päällinen on vielä vaalea.

Vinkki: Uunista otettaessa ne voivat tuntua pehmeiltä, mutta jäähtyessään ne kovettuvat (kiderakenteen järjestäytyminen).
6 ✓

Sulata suklaa höyryn päällä tai mikrossa ja valuta ohuita raitoja jäähtyneiden keksien päälle. Anna jähmettyä kokonaan ennen tarjoilua.

Vinkki: Älä kuumenna suklaata liikaa, ettei se juoksetu ja menetä kiiltoaan.

Resepti UKK

Miksi taikinasta tuli kovaa?
Vaivasit todennäköisesti liikaa. Jos vaivaat jauhoseosta kauan, gluteiinisäikeet vahvistuvat, jolloin taikinasta tulee sitkeää ja kovaa murean sijaan.
Voinko korvata marsipaanin?
Tämä resepti perustuu marsipaaniin, mutta voit kokeilla paistonkestävää pähkinäkreemiä tai paksua hilloa.

Ainekset

  • 250 g Vehnäjauho
  • 150 g Voi (kylmä, kuutioitu)
  • 100 g Tomusokeri
  • 1 kpl Kananmunan keltuainen
  • 1 tl Vaniljauute
  • 1 ripaus Suola
  • 150 g Marsipaanimassa
  • 50 g Tumma suklaa (min. 60%)
  • 20 g Jauho (kaulimiseen)