Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Marinoitu ananas lasipurkissa tarjoiltuna
Kirpeän makea marinoitu ananas neilikalla ja kanelilla

Marinoitu ananas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Trooppisen makeuden ja eurooppalaisen säilöntätekniikan kohtaaminen. Ananaksen luontainen sokeripitoisuus ja sen sisältämä bromelain-entsyymi käyvät erityistä leikkiä happamassa ympäristössä. Lopputulos on rapea, makeanhapan makupommi, joka on nerokas lisuke rasvaisille paisteille (esim. porsaanpaisti) tai voimakkaille juustoille, sillä sen hapokkuus ja entsyymit auttavat 'leikkaamaan' rasvaa ja helpottavat ruoansulatusta.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 1 päivä 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 90 kcal
🌍 Keittiö Moderni / Fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila: Liemen valmistukseen.
  • Steriloitu lasipurkki: Säilytykseen.
  • Veitsi: Ananaksen puhdistamiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Sinappi

Valmistusohje

1 ✓

Puhdista ananas: leikkaa kuori ja kova kanta pois (tai jätä kanta, jos pidät rapeasta), ja leikkaa suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Laita steriloituun purkkiin.

Vinkki: Käytä vain tuoretta ananasta! Säilyke on jo lämpökäsiteltyä ja liian pehmeää tähän.
2 ✓

Valmista liemi: kiehauta kattilassa vesi, etikka, hunaja, sokeri, suola ja mausteet. Keitä hiljalleen 2-3 minuuttia.

Vinkki: Keittäminen auttaa mausteiden aromeja vapautumaan (uutto) ja sokeria liukenemaan täydellisesti.
3 ✓

Ota pois liedeltä ja jäähdytä haaleaksi (n. kädenlämpöiseksi).

Vinkki: Tämä on tärkein vaihe! Jos kaadat sen kuumana, lämpö 'kypsentää' ananaksen, rikkoo soluseinät ja siitä tulee mössöä. Haalea liemi säilyttää rapeuden.
4 ✓

Kaada haalea liemi ananaksen päälle, sulje purkki. Laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi ennen nauttimista.

Vinkki: Maut tarvitsevat aikaa tasaantuakseen diffuusion kautta: sokeri vaeltaa sisään, vesi ulos.

Resepti UKK

Miksi kieleni kihelmöi ananaksesta?
Se johtuu bromelain-entsyymistä, joka pilkkoo proteiineja (käytännössä se 'sulattaa' limakalvojasi). Marinointi ja lämpökäsittely vähentävät tätä vaikutusta.
Kauanko se säilyy?
Jääkaapissa 2-3 viikkoa parhaimmillaan. Sen jälkeen entsyymin vuoksi hedelmä voi pehmetä liikaa.

Ainekset

  • 500 g Tuoretta ananasta (puhdistettuna, kuutioituna)
  • 250 ml Valkoviinietikkaa (min. 5% happopitoisuus)
  • 250 ml Vettä
  • 50 g Hunajaa
  • 30 g Fariinisokeria
  • 15 g Suolaa
  • 1 kpl Kanelitanko
  • 3 kpl Neilikkaa
  • 1 tl Sinapinsiemeniä