Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mapo Tofu, sichuanilaista tofua jauhetulla sianlihalla ja mausteisella kastikkeella
Autenttinen sichuanilainen Mapo Tofu jauhetulla sianlihalla

Mapo tofu jauhetulla sianlihalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Sichuanilaisen keittiön ikoninen ruoka, joka todistaa, ettei tofu ole tylsää. Legendan mukaan 'rokonarpinen' (Ma Po) nainen valmisti sitä ensimmäisenä. Ruoan ydin on 'Ma La' -elämys: sichuaninpippurin puuduttava vaikutus (Ma) ja chilin polttava voima (La) kohtaavat pehmeän, silkkisen tofun. Todellinen umami-pommi.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kiinalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Wok tai syvä paistinpannu
  • Pieni kulho tärkkelykselle

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa tofu kuutioiksi. Kiehauta vettä, jossa on hieman suolaa, ja laita tofu sinne 2 minuutiksi, valuta sitten varovasti.

Vinkki: Tämä vaihe (ryöppäys) tekee tofun rakenteesta kiinteämmän, jolloin se hajoaa vähemmän muhennoksessa, ja poistaa raa'an soijan maun.
2 ✓

Kuumenna öljy wokissa ja paista jauhelihaa, kunnes se muuttuu valkoiseksi tai rapeaksi.

Vinkki: Rapean lihan tekstuuri antaa hyvän kontrastin pehmeälle tofulle.
3 ✓

Lisää chilitahna (doubanjiang), murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Paista 1 minuutti, kunnes öljy muuttuu punaiseksi.

Vinkki: Mausteiden paistaminen (makuaineiden liuottaminen öljyyn) on välttämätöntä syvän maun saamiseksi.
4 ✓

Kaada sekaan liemi ja soijakastike. Kiehauta.

Vinkki: Liemi antaa kastikkeelle rungon.
5 ✓

Liu'uta tofu sekaan ja laske lämpöä. Keitä 5 minuuttia, jotta tofu imee makuja.

Vinkki: Älä sekoita lusikalla! Ravistele mieluummin pannua, ettei tofu hajoa.
6 ✓

Sekoita tärkkelys veteen ja valuta kastikkeeseen. Kääntele varovasti, kunnes se sakenee.

Vinkki: Tärkkelys hyytelöityy lämmön vaikutuksesta, tehden kastikkeesta kiiltävän ja tarttuvan, peittäen tofun.
7 ✓

Ripottele tarjoiltaessa päälle sichuaninpippuria ja pilkottua kevätsipulia.

Vinkki: Sichuaninpippuri lisätään lopussa, jotta puuduttava vaikutus pysyy raikkaana.

Resepti UKK

Miksi tofu hajoaa?
Sekoitit liian voimakkaasti. Silkkitofu on hyvin herkkää, sitä pitää sekoittaa ravistellen tai varovasti työntämällä.
Minulla ei ole sichuaninpippuria, voinko jättää sen pois?
Voit jättää pois, mutta silloin ruoan sielu (puuduttava tunne) katoaa. Tavallinen pippuri ei ole sama asia.

Ainekset

  • 400 g Pehmeä tofu (silkkitofu tai pehmeä)
  • 200 g Sianjauheliha
  • 2 rkl Chilitahna (Doubanjiang - fermentoitu paputahna)
  • 1 rkl Soijakastike
  • 1 tl Sichuaninpippuri (jauhettu)
  • 3 kynttä Valkosipuli
  • 1 rkl Tuore inkivääri
  • 200 ml Kanaliemi
  • 2 vartta Kevätsipuli
  • 1 rkl Maissitärkkelys
  • 2 rkl Vesi (tärkkelykseen)
  • 2 rkl Öljy