Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mansikka-mascarponekakku elegantisti tarjoiltuna
Kevyt ja kermainen kakku tuoreilla mansikoilla

Mansikka-mascarponekakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Nopeat ateriat Kakut ja jälkiruoat
Mascarponen rasvainen, kermainen runsaus ja mansikan eloisa hapokkuus kohtaavat tässä kakussa. Tämä ei ole tunkkainen, raskas leivonnainen, vaan tasapainoon pyrkivä jälkiruoka: sekoitetun taikinan mehevyyden takaavat voi ja maito, kun taas täytteen pehmeä tekstuuri on mascarponen ansiota. Täydellinen esimerkki siitä, miten raaka-aineiden luonnollista luonnetta voidaan korostaa ilman, että ne peittyvät.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 4 tuntia
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain
  • Siivilä
  • Sekoituskulhoja
  • 24 cm kakkuvuoka
  • Leivinpaperi
  • Nuolija

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een (ilman kiertoilmaa), ja vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat kevyesti.

Vinkki: Paperi varmistaa, ettei kakun pohja tartu kiinni, voideltu reuna auttaa taikinaa 'kiipeämään' paiston aikana.
2 ✓

Vatkaa pehmeä voi sokerin, vaniljasokerin ja suolaripauksen kanssa vaahdoksi. Työstä kunnes massa vaalenee ja tilavuus kasvaa.

Vinkki: Tämä vaihe vie ilmaa rasvaan, mikä yhdessä leivinjauheen kanssa takaa kuohkean rakenteen (fyysinen tilavuuden kasvu).
3 ✓

Lisää munat yksitellen, sekoittaen massan huolellisesti jokaisen jälkeen, jotta saat tasaisen emulsion.

Vinkki: Jos lisäät kaikki kerralla, rasva ja vesifaasi erottuvat (juoksettuminen), ja taikinasta tulee raskas.
4 ✓

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe yhteen. Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotellen 2-3 erässä voivaahtoon, sekoittaen vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri yhdistyvät.

Vinkki: Liika sekoittaminen aktivoisi jauhojen gluteenin, jolloin leivonnaisesta tulisi kumimainen ja sitkeä murean sijaan.
5 ✓

Kaada taikina vuokaan, tasoita ja paista 25-30 minuuttia. Tee tikkutesti: kun kakun keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos, se on valmis. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vinkki: Ritilä antaa ilman kiertää myös pohjassa, joten taikina ei 'hikoile', eikä siitä tule taikinaista.
6 ✓

Täytettä varten notkista kylmä mascarpone pienellä määrällä tomusokeria. Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti mascarponen joukkoon.

Vinkki: Mascarponen korkean rasvapitoisuuden vuoksi se vatkautuu helposti yli ja voi juoksettua (voiksi), joten käsittele varovasti.
7 ✓

Turvota liivate pienessä määrässä kylmää vettä, lämmitä juoksevaksi ja sekoita täytteeseen lämpötilaa tasaten (sekoita ensin vähän täytettä liivatteeseen).

Vinkki: Tämä stabiloi vaahdon, jotta se pysyy kauniisti kasassa leikatessa eikä valu.
8 ✓

Kokoaminen: kasaa puolitetut mansikat jäähtyneen pohjan päälle ja peitä täytteellä. Tasoita ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 3 tunniksi.

Vinkki: Mansikoiden leikkauspinta koskettaa taikinaa, jolloin niiden mehu imeytyy hienosti siihen.
9 ✓

Ennen tarjoilua koristele lopuilla mansikoilla. Kylmä kontrasti ja kermainen koostumus pääsevät tällöin parhaiten oikeuksiinsa.

Vinkki: Käyttämällä vedellä kostutettua veistä saat kauniit, terävät leikkauspinnat.

Resepti UKK

Miksi kakun pinta halkesi?
Luultavasti paistoit liian korkeassa lämpötilassa, jolloin pinta kuortui ennen kuin keskusta ehti kohota, tai käytit liikaa jauhoja.
Voinko käyttää muista hedelmistä?
Ehdottomasti! Vadelma, karhunvatukka tai mustikka toimivat myös erinomaisesti, tärkeintä on happamuuden tasapaino.
Miksi täyte on juoksevaa?
Ehkä mascarpone oli liian lämmintä, tai et vatkannut kermaa tarpeeksi. Työskentele aina jääkaappikylmillä aineksilla täytteiden kanssa.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauho
  • 150 g Sokeri
  • 100 g Voi (huoneenlämpöinen)
  • 3 kpl Kananmuna (M-koko)
  • 1 pkt Leivinjauhe (n. 10g)
  • 100 ml Täysmaito
  • 250 g Mascarpone (kylmä)
  • 200 ml Kuohukerma (min. 30%, kylmä)
  • 300 g Tuoreita mansikoita
  • 10 g Liivatejauhe
  • 10 g Vaniljasokeri
  • 1 ripaus Suola