Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mansikkakääretorttu viipaloituna, tuoreilla mansikoilla tarjoiltuna
Kuohkea kääretorttu täynnä mansikkahilloa ja tuoreita mansikoita

Mansikkakääretorttu

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Sokerikakkupohja on yksi leivonnan kulmakivistä, jonka salaisuus on munanvalkuaisen proteiinien (albumiini) kyky sitoa ilmaa itseensä. Uunin kuumuus laajentaa tätä sitoutunutta ilmaa, jolloin taikina kohoaa. Tämä leivonnainen on keveyden perikuva: siinä ei ole rasvaa (voita tai öljyä), joten se miltei leijuu kielellä. Tuoreen mansikan hapokkuus tasapainottaa täydellisesti makeaa hilloa ja pehmeää taikinaa.
🕒 Valmistelu 48 min
🍳 Kypsennys 12 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 260 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri sekoituskulho (rasvaton): Kriittinen valkuaisten vatkaamisessa.
  • Sähkövatkain: Vakaan vaahdon saavuttamiseksi.
  • Leivinpaperi: Jotta pohja ei tartu kiinni.
  • Puhdas keittiöpyyhe: Käärimistä varten.
  • Siivilä: Jauhojen ilmavoittamiseksi.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een (ylä- ja alalämpö). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vinkki: On tärkeää, että uuni on täysin kuuma taikinan valmistuessa, sillä vaahto alkaa laskea heti seisoessaan.
2 ✓

Erottele munat. Vatkaa keltuaiset puolen sokerimäärän (60g) ja vaniljasokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.

Vinkki: Se on valmista, kun tilavuus kasvaa ja koostumus on vaaleankeltainen ja kermainen.
3 ✓

Aloita valkuaisten vatkaaminen suolaripauksen kanssa. Kun se on vaahtoutunut, lisää loput sokerista (60g) vähitellen ja vatkaa koviksi, kiiltäviksi huipuiksi.

Vinkki: Sokeri stabiloi vaahdon. Jos käännät kulhon ylösalaisin ja vaahto pysyy siellä, se on täydellistä.
4 ✓

Sekoita keltuaisvaahtoon pari lusikallista valkuaisvaahtoa sen löysentämiseksi, ja kaada tämä sitten lopun valkuaisvaahdon joukkoon. Kääntele varovasti sekaisin.

Vinkki: Käytä lastaa ja suuria, pyöriviä liikkeitä, jotta et riko ilmakuplia.
5 ✓

Siivilöi jauhot massaan useassa erässä, ja kääntele varovasti joukkoon jokaisen erän jälkeen.

Vinkki: Siivilöinti ehkäisee paakkuja. Jos kaadat jauhot suoraan, niiden paino 'tappaa' vaahdon.
6 ✓

Kaada massa pellille ja tasoita se. Paista 10-12 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja tuntuu joustavalta.

Vinkki: Tikkutesti! Älä paista liikaa, muuten se murtuu. Jos painat sormella ja taikina palautuu, se on hyvä.
7 ✓

Valmistele hieman kostea, puhdas keittiöpyyhe. Kumoa kypsä pohja sen päälle, vedä leivinpaperi pois ja kääri rullalle pyyhkeen kanssa vielä kuumana. Anna jäähtyä näin.

Vinkki: Tämä vaihe 'opettaa' taikinan muotoonsa. Jos yrität kääriä sen jäähtyneenä, se murtuu.
8 ✓

Kun se on jäähtynyt, avaa rulla, voitele runsaasti mansikkahillolla, ripottele päälle tuoreet mansikanpalat ja kääri takaisin (ilman pyyhettä).

Vinkki: Tuoreiden mansikoiden hapokkuus ja rakenne tekevät muuten makeasta leivonnaisesta jännittävän.
9 ✓

Anna levätä jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua, ripottele päälle tomusokeria ja leikkaa sormenpaksuisiksi viipaleiksi.

Vinkki: Käytä sahalaitaista veistä leikkaamiseen, ja älä paina, vaan sahaa, jotta et litistä torttua.

Resepti UKK

Miksi pohja luhistui?
Avasit todennäköisesti uunin luukun liian aikaisin, ja äkillinen lämpötilan lasku romahdutti ilmakuplat, tai rikoit vaahdon liiallisella sekoittamisella.
Miksi se murtui käärittäessä?
Paistoit liian kauan (kuivui), tai annoit sen jäähtyä levitettynä. Kääretorttu täytyy muotoilla (kääriä) kuumana, kun höyry tekee siitä joustavan.
Mikä teki siitä litteän ja tiiviin?
Vaahto ei ollut tarpeeksi kovaa, tai et siivilöinyt jauhoja, ja niiden paino luhisti vaahdon.

Ainekset

  • 120 g Vehnäjauhoja
  • 120 g Kidesokeria
  • 4 kpl Kananmunaa (koko M, eroteltuna)
  • 1 pss Vaniljasokeria
  • 1 ripaus Suolaa
  • 200 g Mansikkahilloa (korkea hedelmäpitoisuus)
  • 150 g Tuoreita mansikoita (pieneksi pilkottuna)
  • 20 g Tomusokeria (koristeluun)