Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mansikkainen sokerikakkuleivos tarjoiltuna
Klassinen ja kevyt mansikkainen sokerikakkuleivos

Mansikkainen sokerikakkuleivos

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Täydellisen sokerikakun salaisuus on ilma: munanvalkuaiseen suljetut miljoonat pienet kuplat pullistavat taikinan uunissa, jolloin siitä tulee kevyt kuin pilvi. Tämä klassinen resepti valmistetaan munien erottelumenetelmällä, joka on varmin tapa saavuttaa korkea, sienimäinen rakenne, joka pitää hyvin kerman ja hedelmät.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 285 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Keskikokoinen uunivuoka - Sokerikakun paistamiseen.
  • Sähkövatkain - Valkuaisen vatkaamiseen kovaksi vaahdoksi (tämä on avain!).
  • Siivilä - Jauhojen ilmavoittamiseen.
  • Palettiveitsi - Kermavaahdon levittämiseen.

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:seen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.

Vinkki: Sokerikakussa uunin lämpötila on kriittinen: jos se on liian matala, se ei nouse, jos liian korkea, se palaa.
2 ✓

Vatkaa munanvalkuaiset suolaripauksen kanssa pehmeäksi vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja vaniljasokeri, ja vatkaa kiiltäväksi, kovat huiput pitäväksi vaahdoksi.

Vinkki: Sokeri stabiloi valkuaisvaahtoa. Jos käännät kulhon ylösalaisin eikä se putoa, se on hyvää.
3 ✓

Riko keltuaisten rakenne haarukalla ja kääntele ne varovasti valkuaisvaahtoon.

Vinkki: Älä sekoita liikaa, saa jäädä marmoroiduksi, se tasoittuu jauhojen kanssa.
4 ✓

Siivilöi jauhot ja leivinjauhe munavaahtoon ja kääntele lastalla suurin, pyörivin liikkein sekaisin.

Vinkki: Siivilöinti estää jauhopaakut, jotka jäisivät muuten valkoisiksi pilkuiksi taikinaan.
5 ✓

Levitä massa vuokaan ja paista n. 15-20 minuuttia. Tee tikkukoe.

Vinkki: Sokerikakku on valmis, kun reuna irtoaa hieman vuoan seinämistä ja kun painat keskeltä sormella, se palautuu.
6 ✓

Kumoa ritilälle, vedä paperi pois ja anna jäähtyä kokonaan.

Vinkki: Paperi on helpoin irrottaa lämpimänä, myöhemmin se voi kuivua kiinni.
7 ✓

Leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Vatkaa kerma, pursota jokaiselle palalle keko ja aseta päälle mansikka.

Vinkki: Pese ja viipaloi mansikat vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät ne päästä nestettä.
8 ✓

Ripottele päälle tomusokeria ulkonäön vuoksi.

Vinkki: Tomusokeri sulaa kostean mansikan pinnalla nopeasti, joten tee tämäkin viime hetkellä.

Resepti UKK

Miksi sokerikakku laskeutui?
Uunin luukku avattiin liian aikaisin (lämpöshokki), tai rikoit vaahdon sekoittaessasi liikaa.
Miksi pinnasta tuli tahmea?
Sokeri ei sulanut kokonaan vaahtoon, tai sokerikakku jäähtyi höyryssä (esim. peitit sen lämpimänä).
Voinko käyttää pakastemansikoita?
Koristeluun ei suositella, koska sulaessaan ne päästävät nestettä ja kastelevat vaahdon. Keitä niistä mieluummin kastike leivoksen viereen.

Ainekset

  • 150 g Vehnäjauho
  • 120 g Kidesokeri
  • 4 kpl Kananmuna (eroteltuna)
  • 10 g Vaniljasokeri
  • 5 g Leivinjauhe
  • 200 g Mansikka (tuore)
  • 200 ml Kuohukerma (kylmä)
  • 20 g Tomusokeri (koristeluun)
  • 1 ripaus Suola