Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mango-limetti-tahinikastike tarjoiltuna
Kermainen ja eksoottinen kastike mangolla ja limetillä

Mango-limetti-tahinikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tämä resepti on fuusiokeittiön kouluesimerkki: Lähi-idän tahinin (seesamitahnan) multainen, raskas makumaailma yhdistetään mangon trooppiseen kepeyteen. Tahinin luonnollinen rasvapitoisuus tekee hedelmästä kermaisen ilman kermaa tai öljyä, jolloin saadaan yllättävän täyteläinen, mutta silti raikas kastike.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 15 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 145 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin tai suuritehoinen silppuri
  • Raastin
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Kuori mango. Leikkaa liha irti kivestä ja paloittele.

Vinkki: Valitse pehmeä, hunajanmakea mango. Jos se on kova, maku on hapan ja koostumus rakeinen.
2 ✓

Raasta valkosipuli mahdollisimman hienoksi.

Vinkki: Raaoissa kastikkeissa on kriittistä, että valkosipuli on sosemaista eikä kokkareista, muuten siihen on epämiellyttävää purra.
3 ✓

Laita tehosekoittimeen mango, tahini, limetin mehu, hunaja, valkosipuli, inkivääri ja suola.

Vinkki: Tahinin öljypitoisuus ja mangon kuidut muodostavat yhdessä emulsion.
4 ✓

Aloita soseuttaminen ja valuta vesi ohuena nauhana joukkoon.

Vinkki: Veden määrä riippuu mangon mehukkuudesta. Tarkkaile koostumusta: haluamme paksun sosekeiton rakenteen.
5 ✓

Soseuta vähintään 1 minuutti, kunnes se on täysin sileää ja kuohkeaa.

Vinkki: Ilman vatkaaminen joukkoon tekee rakenteesta kevyemmän (fyysinen kuohkeutus).
6 ✓

Maistamisen jälkeen lisää suolaa tarvittaessa. Suola tuo esiin mangon makeuden.

Vinkki: Makujen tulee olla 'pyöreitä': makea, hapan, suolainen ja seesamin karvaus samanaikaisesti.
7 ✓

Laita jääkaappiin 15 minuutiksi ennen tarjoilua.

Vinkki: Levon aikana kuidut turpoavat, kastike sakenee hieman.

Resepti UKK

Voinko käyttää pakastemangoa?
Kyllä, mutta anna sen sulaa kokonaan ja kaada myös liemi tehosekoittimeen, koska siinä on maku.
Kastikkeesta tuli kitkerää. Miksi?
Todennäköisesti tahini oli härskiintynyttä tai puristit mukaan limetin valkoista kuorta. Maista tahinia aina sellaisenaan ennen käyttöä!

Ainekset

  • 1 kpl Kypsä mango (n. 300 g)
  • 3 rkl Tahinia (seesamitahnaa)
  • 1 kpl Limetin mehu
  • 1 kynttä Valkosipulia
  • 50 ml Kylmää vettä
  • 1 rkl Hunajaa
  • 1 ripaus Jauhettua inkivääriä
  • 2 ripaus Suolaa