Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Satay-maapähkinäkastike tarjoiltuna grillattujen vartaiden kera
Aito malesialainen satay-maapähkinäkastike grillatuille ruoille

Malesialainen satay-maapähkinäkastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Täydellisen satay-kastikkeen salaisuus on 'öljyn irrottamisen' tekniikka. Emme vain sekoita aineksia, vaan keitämme niitä, kunnes kookosmaidon ja maapähkinän öljypitoisuus erottuu kastikkeen pinnalle. Tämä punertava, kiiltävä öljykerros sulkee maut sisäänsä ja on merkki siitä, että mausteet ovat täysin paahtuneet ja raa'at maut ovat kadonneet.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Malesialainen, Indonesialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone (maapähkinöille)
  • Wok tai paksupohjainen paistinpannu (lämmön jakautumiseen)
  • Puuhaarukka

Allergeenitiedot

⚠️ Maapähkinä
⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Laita maapähkinät monitoimikoneeseen ja jauha sykäyksittäin niin, että joukkoon jää myös isompia, rapeita paloja, mutta osa on hienoa jauhetta.

Vinkki: Hieno maapähkinäjauhe suurustaa kastikkeen, palat antavat tekstuuria.
2 ✓

Hienonna valkosipuli ja sitruunaruohon valkoinen osa hyvin pieneksi tai murskaa tahnaksi.

Vinkki: Sitruunaruohon kuidut ovat kovia, hieno hienontaminen on tärkeää, ettei se häiritse syödessä.
3 ✓

Kuumenna öljy wokissa ja paista valkosipulia, sitruunaruohoa ja chiliä keskilämmöllä, kunnes ne alkavat tuoksua ja väri syvenee.

Vinkki: Kuuma rasva irrottaa eteeriset öljyt ja tulisen kapsaisiinin, jolloin koko ruoasta tulee maukasta.
4 ✓

Kaada joukkoon kookosmaito, vesi, tamarindi, sokeri ja soijakastike. Kiehauta.

Vinkki: Hapon (tamarindi), makean (sokeri) ja suolaisen (soija) tasapaino on olennaista. Maista!
5 ✓

Sekoita joukkoon jauhetut maapähkinät. Pienennä lämpöä ja keitä jatkuvasti sekoittaen.

Vinkki: Maapähkinän tärkkelyksen vuoksi pohja voi palaa nopeasti. Käytä mietoa lämpöä.
6 ✓

Keitä kunnes (n. 15-20 min) kastike sakenee, muuttuu tummanruskeaksi ja pinnalle ilmestyy pieniä öljylammikoita.

Vinkki: Tämä on 'öljyn irtoaminen' -ilmiö. Tässä vesi eroaa öljystä, mikä tiivistää maut (emulsion hajoaminen).
7 ✓

Mausta suolalla tarvittaessa. Jos liian paksua, ohenna tilkalla vettä.

Vinkki: Maapähkinälajikkeesta riippuen suolantarve voi vaihdella.

Resepti UKK

Miksi pinnalla kelluu öljyä? Onko se huono juttu?
Tämä on tavoite! Malesialaisessa keittiössä tämä on merkki siitä, että ruoka on 'valmista'. Jos se häiritsee, voit kuoria sen pois ennen tarjoilua, mutta siinä on maun ydin.
Tuli liian paksua jäähdyttyään.
Maapähkinä imee itseensä kosteutta. Lämmitä uudelleen pienen kuuman vesimäärän kera.
Minulla ei ole tamarindia, millä korvaan?
Käytä hieman sitruunamehua tai ylimääräistä limettiä, tavoitteena on hapan kontrasti.

Ainekset

  • 200 g Paahdettuja, suolattomia maapähkinöitä
  • 200 ml Rasvaista kookosmaitoa (min. 18 %)
  • 150 ml Vettä
  • 20 g Palmusokeria tai ruskeaa sokeria
  • 15 ml Kecap Manis -kastiketta (makeaa soijakastiketta)
  • 10 ml Tamarinditahnaa (tai 1 rkl sitruunamehua)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 tl Chilihiutaleita tai Sambal Oelek -tahnaa
  • 30 ml Kasviöljyä (paistamiseen)
  • 1 vartta Sitruunaruohoa (valkoinen osa)
  • 1 ripaus Suolaa