Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Perinteinen maksamykykeitto, kasvisten ja persiljan kera tarjoiltuna.
Perinteinen keitto pehmeillä maksamykyillä ja porkkanaviipaleilla.

Maksamykykeitto

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot

Maksamykykeitto on sunnuntailounaiden elegantti alkusoitto. Monet pelkäävät maksaa, mutta tässä muodossa, sämpylällä kevennettynä ja mausteilla (meirami, pippuri) höystettynä, maksan voimakas maku kesyyntyy. Hyvä maksamyky ei ole kova kuin kivi, muttei myöskään hajoa: se on hyllyvä ja kevyt. Salaisuus on maksan kaapimisessa (tai erittäin hienossa jauhamisessa) ja taikinan lepuuttamisessa.

🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 290 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Leikkuulauta, veitsi (tai monitoimikone maksalle)
  • Kattila keitolle
  • Kaksi ruokalusikkaa muotoiluun

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito (jos valmistettu voilla)

Valmistusohje

1 ✓

Kaavi maksa veitsellä tai soseuta monitoimikoneessa täysin sileäksi.

Vinkki: Poista kalvot, koska ne eivät pehmene keitettäessä.
2 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa, lisää murskattu valkosipuli ja jäähdytä.

Vinkki: Paistettu sipuli antaa mykylle makeamman maun kuin raaka.
3 ✓

Sekoita maksa, puristettu sämpylä, kananmuna, paistettu sipuli, meirami, suola ja pippuri.

Vinkki: Sämpylä kuohkeuttaa rakennetta.
4 ✓

Lisää sen verran korppujauhoja, että saat pehmeän, mutta muotoiltavan massan. ANNA SEISTÄ 15 minuuttia!

Vinkki: Lepuuttaminen on kriittistä: murut imevät kosteutta ja massa sakenee. Jos keität heti, se voi hajota.
5 ✓

Sillä välin kiehauta liemi viipaloitujen kasvisten kanssa ja keitä kasvikset puolikypsiksi.

Vinkki: Myky tarvitsee 10-15 minuuttia, siinä ajassa myös kasvikset kypsyvät.
6 ✓

Kasta kaksi lusikkaa kuumaan keittoon ja muotoile mykyjä poreilevaan keittoon. Keitä hiljalleen n. 10-15 minuuttia.

Vinkki: Vesi ei saa kiehua liikaa, ettei se riko mykyjä. Kun ne nousevat pintaan, leikkaa yksi halki kokeeksi.
7 ✓

Ennen tarjoilua ripottele päälle tuoretta persiljaa.

Vinkki: Parasta kuumana.

Resepti UKK

Miksi mykystä tuli kova?
Laitoit liikaa jauhoja tai korppujauhoja, tai keitit liian kauan. Mykyn pitää olla pehmeä raakana.
Miksi se hajosi keitossa?
Taikina oli liian löysää tai keitto kiehui liian voimakkaasti. Tee aina koekeitto yhdellä palalla! Jos se hajoaa, lisää hieman korppujauhoja.

Ainekset

  • 250 g Broilerin maksa (puhdistettuna)
  • 1 kpl Kuiva sämpylä (vedessä liotettuna ja puristettuna)
  • 1 kpl Kananmuna
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 kynttä Valkosipuli
  • 3 rkl Korppujauho (sen verran kuin imee)
  • 1 rkl Rasva tai voi
  • 1 tl Meirami
  • 1.5 l Lihaliemi tai kasvisliemi
  • 2 kpl Porkkana
  • 1 kpl Juuripersilja
  • 1 nippu Persilja
  • 1 ripaus Suola, pippuri