Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Makeanhapan ananas tarjoiltuna lasipurkissa
Raikas ja mausteinen säilötty ananas on täydellinen lisuke

Makeanhapan ananas

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Alkuruoat
Tuoreen ananaksen säilöminen etikkaan on rohkea mutta palkitseva kokeilu. Hedelmän luonnollinen makeus ja etikan hapokkuus yhdistyvät tähtianiksen ja sichuaninpippurin eksoottisiin, kihelmöivän raikkaisiin vivahteisiin. Tämä säilyke on täydellinen vastapaino rasvaiselle sianlihalle (kuten porsaan kyljelle) tai paistetulle ankalle, sillä ananaksen sisältämä bromelaiinientsyymi edistää proteiinien pilkkoutumista.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 90 kcal
🌍 Keittiö Aasialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Steriloidut lasipurkit
  • Kattila liemelle
  • Terävä veitsi

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa ananas suupalan kokoisiksi kuutioiksi, poista kova keskusta. Pakkaa tiiviisti purkkiin.

Vinkki: Keskusta on liian kuituinen ja kova, se heikentäisi nautittavuutta.
2 ✓

Kiehauta kattilassa vesi, etikka, sokeri, suola ja mausteet. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vinkki: Kuuma, mausteinen höyry on merkki siitä, että aromit ovat vapautuneet.
3 ✓

Kaada kuuma liemi ananaksen päälle.

Vinkki: Kuuma neste antaa kevyen lämpökäsittelyn (ryöppäys), joka stabiloi rakenteen ja pysäyttää hapettumisen.
4 ✓

Sulje purkki, anna jäähtyä ja laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi.

Vinkki: Osmoosi (aineenvaihdunta solukalvon läpi) vie aikaa: sokeri siirtyy sisään, vesi ulos.

Resepti UKK

Miksi kieleni kihelmöi?
Tämä johtuu bromelaiinientsyymin vaikutuksesta ('hedelmä puree takaisin'). Kuuma liemi inaktivoi sen osittain, mutta tuoreus säilyy.
Voinko käyttää säilykeananasta?
Älä koskaan! Säilykeananas on jo lämpökäsiteltyä, pehmeää ja liian makeaa. Lopputulos olisi sosemainen.

Ainekset

  • 500 g ananas (tuore, kuorittu)
  • 250 ml riisiviinietikka (tai omenaviinietikka)
  • 250 ml vesi
  • 80 g hienosokeri
  • 2 kpl tähtianis
  • 1 tl sichuaninpippuri (kokonainen)
  • 1 tl suola