Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Makea hehkuviini appelsiiniviipaleella ja kanelilla tarjoiltuna
Mausteinen ja hunajainen punaviinijuoma, joka tuo lämpöä talveen

Makea hehkuviini

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Hyvän hehkuviinin valmistus on itse asiassa hellävarainen kemiallinen koe. Tavoitteena on uuttaa mausteiden makuaineet (esim. kanelin kanelialdehydi) pitäen samalla alkoholin (etanoli) haihtuvuus kurissa. Koska alkoholi kiehuu jo 78 °C:ssa, viiniä ei saa koskaan keittää voimakkaasti, muuten saamme vain hapanta hedelmämehua ilman 'sielua'.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Keski-Eurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Ruostumaton teräskattila (alumiini voi reagoida happaman viinin kanssa antaen metallisen maun)
  • Siivilä

Valmistusohje

1 ✓

Kaada vesi kattilaan, lisää mausteet (kaneli, neilikka), appelsiininkuori ja hunaja. Kiehauta ja keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes saat paksun, mausteisen siirapin.

Vinkki: Tämä 'siirappipohja'-tekniikka mahdollistaa kaikkien makujen uuttamisen mausteista korkeassa lämpötilassa ilman, että viini altistuu keittämiselle.
2 ✓

Kaada viini maustepohjan joukkoon ja kuumenna edelleen, kunnes se alkaa höyrytä ja reunoille ilmestyy pieniä helmeileviä kuplia (n. 70-75 °C). ÄLÄ keitä!

Vinkki: Tässä vaiheessa tavoitteena on vain makujen tasaantuminen ja juoman lämpeneminen. Keittäminen haihduttaisi alkoholin, ja juoman makuprofiilista tulisi 'keitetty' ja lattea.
3 ✓

Ota pois liedeltä ja anna seistä kannen alla vielä 5 minuuttia, siivilöi sitten ja tarjoile.

Vinkki: Levon aikana maut harmonisoituvat ja viinin hapot pehmenevät hieman.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli kitkerää?
Joko keitit mukana appelsiinin valkoista kuorta, joka on täynnä kitkeriä aineita, tai liotit neilikkaa liian kauan.

Ainekset

  • 750 ml Punaviiniä (keskitäyteläinen, esim. Kékfrankos tai Merlot)
  • 250 ml Vettä
  • 50 g Hunajaa (tai sokeria maun mukaan)
  • 2 kpl Kanelitankoa
  • 6 kpl Neilikkaa
  • 1 kpl Appelsiini (vain kuorittu keltainen kuori ja hedelmäliha, ilman valkoista osaa)