Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Lúdláb-kakku tarjoiltuna
Klassinen ja maukas Lúdláb-kakku kotona

Lúdláb-kakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Lúdláb-kakku on unkarilaisen konditorian kruununjalokivi, pariisilaisen suklaakerman (ganache) ja klassisen kakkupohjan täydellinen liitto. Nimensä se on saanut perinteisestä, kolmionmuotoisesta leikkauksesta, joka muistuttaa hanhenjalkaa. Aidon Lúdláb-kakun salaisuus on tasapaino: tumman suklaan karvauden, kerman rasvaisuuden ja kirsikan happamuuden harmonia, jonka pehmeä kakkupohja sitoo yhteen.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 650 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kakkuvuoka (22 cm)
  • Sähkövatkain
  • Vesihaudeastiat
  • Nuolija
  • Levitysveitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Esilämmitä uuni 180°C:een. Sulata taikinan suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä haaleaksi.

Vinkki: Suklaa ei saa olla kuumaa, sillä se kypsentää munat.
2 ✓

Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuaiset ja haalea suklaa sekoittaen.

Vinkki: Sokerikiteet auttavat viemään ilmaa voihin.
3 ✓

Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe, sekoita.

Vinkki: Saat paksun massan.
4 ✓

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti suklaamassaan kahdessa erässä.

Vinkki: Tämä kuohkeuttaa taikinan. Älä riko vaahtoa!
5 ✓

Paista 35-40 minuuttia. Jäähdytä.

Vinkki: Tikkutesti!
6 ✓

Täyte: Vatkaa kylmä kerma tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kirsikat.

Vinkki: Yksinkertaistettu täyte: reseptin mukaan kevyempi, kermainen versio klassisen pariisilaiskerman sijaan.
7 ✓

Levitä täyte kakkupohjalle, jäähdytä ja kuorruta sulatetulla suklaalla.

Vinkki: Suklaa jähmettyy nopeasti kylmän täytteen päällä, toimi ripeästi!

Resepti UKK

Miksi kerma juoksettui?
Suklaan ja kerman emulsio hajosi. Tämä tapahtuu, jos vaahtoa vatkataan liikaa tai ainesosien lämpötilaero on liian suuri. Lämmitä hieman ja sekoita uudelleen.
Miksi kakkupohja lässähti?
Valkuaisvaahto oli epävakaata tai avasit uunin liian aikaisin.

Ainekset

  • 200 g Tummaa suklaata (taikinaan, min. 50%)
  • 150 g Voita (huoneenlämpöistä)
  • 120 g Kidesokeria
  • 4 kpl Kananmunaa (eroteltuna)
  • 150 g Vehnäjauhoja
  • 10 g Leivinjauhetta
  • 400 ml Kuohukermaa (min. 30%, kylmää)
  • 50 g Tomusokeria
  • 300 g Kivettömiä kirsikoita (valutettuna)
  • 150 g Tummaa suklaata (kuorrutukseen)