Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Sev puri mangopaloilla, jogurtilla ja mausteilla tarjoiltuna Sev puri mangopaloilla Banaani-maapähkinävoijäätelö tarjoiltuna Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi Kulhollinen kirkkaanvihreää hernesosekeittoa krutongeilla Valkosipulinen hernesosekeitto Marokkolainen lammasvohveli tarjoiltuna jogurtilla ja tuoreella korianterilla Marokkolainen mausteinen lammasvohveli Makeanhapan lime tarjoiltuna lasipurkissa Makeanhapan lime Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri
Loukoumades vegaanisena, kullanruskeaksi paistettu, agavesiirapilla valeltuna ja kanelilla ripoteltuna
Kasvipohjainen kreikkalainen munkki kanelilla ja siirapilla tarjoiltuna

Loukoumades vegaanisena

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Loukoumades on yksi kreikkalaisen keittiön vanhimmista jälkiruoista, jota tarjottiin jo antiikin olympialaisissa voittajille 'hunajapaloina'. Tämän vegaanisen version erikoisuus piilee taikinan käymisessä: hiivasienet muokkaavat hitaasti jauhojen tärkkelystä ja tuottavat hiilidioksidia. Tämä prosessi luo taikinaan tyypillisen sienimäisen sisusrakenteen, joka laajenee äkillisesti paistettaessa, samalla kun ulkokuori saa heti rapean pinnan kuumassa öljyssä sulkien höyryt sisäänsä.
🕒 Valmistelu 1 tunti 15 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 35 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä sekoituskulho kohotukseen
  • Käsivispilä tai puukauha
  • Korkeareunainen kattila tai rasvakeitin
  • Kaksi ruokalusikkaa muotoiluun
  • Reikäkauha
  • Keittiölämpömittari (valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita kädenlämpöinen vesi, sokeri ja hiiva kulhossa ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu pieni vaahtokerros.

Vinkki: Hiivasienten täytyy 'herätä'. Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole aktiivista, aloita alusta! (Käymisen alku).
2 ✓

Lisää suola ja jauhot, ja työstä taikinaa puukauhalla tai vispilällä, kunnes se on täysin sileää, paakutonta ja paksua.

Vinkki: Taikina on hyvää, kun se irtoaa lusikasta vaivoin. Sekoittaminen kehittää taikinan rakenteen (gluteeniverkko).
3 ✓

Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa 60 minuuttia. Taikinan tilavuus kaksinkertaistuu ja pinta on täynnä kuplia.

Vinkki: Kuplat kertovat, että taikina on täynnä kaasua, mikä antaa kevyen rakenteen paistettaessa (kohotus).
4 ✓

Kuumenna öljy kattilassa n. 170-180 asteeseen. Kasta kaksi ruokalusikkaa kuumaan öljyyn, ota toisella annos taikinaa ja auta toisella liu'uttamaan se öljyyn.

Vinkki: Jos sinulla ei ole lämpömittaria: kasta puukauhan varsi öljyyn; jos sen ympärille muodostuu voimakkaasti kuplia, öljy on tarpeeksi kuumaa.
5 ✓

Paista munkkeja 2-3 minuuttia käännellen niitä jatkuvasti reikäkauhalla, kunnes ne ovat joka puolelta tasaisen syvän kullanruskeita ja rapeita.

Vinkki: Älä täytä astiaa liikaa, koska se jäähdyttää öljyn ja munkit imevät itseensä rasvaa (lämpötilan vaihtelu).
6 ✓

Nosta munkit talouspaperin päälle ja valuta vielä kuumana runsaasti agavesiirappia ja ripottele kanelia.

Vinkki: Kuuma taikinan pinta imee siirapin paremmin.

Resepti UKK

Miksi sisuksesta tuli öljyinen?
Öljyn lämpötila oli todennäköisesti liian alhainen. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, taikina ei saa heti kuorta ja se imee itseensä rasvaa sen sijaan, että höyry pullistaisi sen.
Miksi pallot eivät kohonneet?
Hiiva ei ehkä ollut enää aktiivista tai vesi oli liian kuumaa ja tappoi sienet. Veden tulee olla miellyttävän kädenlämpöistä.

Ainekset

  • 250 g vehnäjauhoja (siivilöitynä)
  • 7 g kuivahiivaa
  • 250 ml kädenlämpöistä vettä (n. 35-40 astetta)
  • 1 rkl kidesokeria
  • 1 ripaus suolaa
  • 500 ml auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
  • 100 ml agavesiirappia
  • 1 tl jauhettua kanelia