Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Litti-kana tuoreessa pitassa, mausteisilla kanankoivilla tarjoiltuna
Mausteiset kanankoivet tarjoiltuna perinteisten Litti-pallojen kanssa.

Litti kanan kanssa

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Biharin alueelta kotoisin oleva Litti Chokha on talonpoikaiskeittiön huippu: hiilloksella paistettujen, täytettyjen taikinapallojen (Litti) savuinen maku kohtaa mausteisen kanan. Littin salaisuus on kova, rapea kuori ja murea sisus, joka kastellaan runsaalla gheellä. Tämä ruoka ei ole hienostelua, vaan alkuvoimaisia makuja ja tulen voimaa.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 10 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Intialainen (Biharin alue)

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen paistinpannu tai grilliritilä
  • Sekoituskulho marinadille
  • Uuni

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Viillä kanankoipiin syviä viiltoja luuhun asti, jotta marinadi pääsee kaikkialle. Sekoita jogurtti kaikkiin mausteisiin.

Vinkki: Viiltäminen lisää pinta-alaa, joten lihaan tulee enemmän makua, ja se kypsyy nopeammin.
2 ✓

Pyörittele kana marinadissa ja anna seistä vähintään 30 minuuttia (mieluiten yön yli).

Vinkki: Suola ja hapot muuttavat ajan myötä lihan proteiinirakennetta (denaturaatio), joten se pystyy pitämään enemmän kosteutta paistettaessa.
3 ✓

Paista kana 200°C uunissa tai pannulla kullanruskeaksi ja pehmeäksi.

Vinkki: Jogurtin sokeripitoisuuden vuoksi marinadi ruskistuu nopeasti, varo polttamasta sitä (karamellisaatio).
4 ✓

Kuumenna Littejä uunissa tai hiilloksella, kunnes niiden pinta saa laikkuja ja ne kuumenevat läpi.

Vinkki: Littin ydin on kovan kuoren ja kuuman sisuksen kontrasti.
5 ✓

Tarjoiltaessa riko Littiä hieman, valuta päälle sulatettua Gheetä, ja tarjoile mausteisen kanan kanssa.

Vinkki: Rasva (Ghee) auttaa liuottamaan ja kuljettamaan mausteiden rasvaliukoiset makuaineet kielellesi.

Resepti UKK

Mikä tekee kanasta pehmeää?
Jogurttimarinadin hapot ja entsyymit esipehmentävät lihassyitä.
Minulla ei ole Litti-palloja, mitä käytän?
Voit valmistaa niiden tilalle yksinkertaisempia suolaisia skonseja, tai syödä naan-leivän kanssa, vaikka kokemus onkin eri.

Ainekset

  • 4 kpl Kanankoipi (nahalla tai ilman)
  • 4 kpl Litti-palloja (valmiita tai Sattulla täytettyjä)
  • 3 kynttä Valkosipuli (raastettuna)
  • 1 rkl Tuore inkivääri (raastettuna)
  • 1 tl Chilijauhetta
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 rkl Garam Masalaa
  • 2 rkl Gheetä (kirkastettua voita) tai öljyä
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Mustapippuria
  • 2 rkl Jogurttia