Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kotitekoinen litsisorbetti virkistävä jälkiruoka
Eksoottinen, lumivalkoinen sorbetti makeista litseistä ja mintusta

Litsisorbetti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Litsi on todellinen aristokraatti hedelmien joukossa: panssarimaisen kuoren alla piilee posliininvalkoinen, mehukas hedelmäliha, jonka maku on ruusun ja mansikan elegantti kohtaaminen. Tämä sorbetti ei ole pelkkä jäädytetty makeinen, vaan hedelmän puhtain olemus. Tekniikan ydin on veden ja sokerin tarkka suhde: jos vettä on liikaa, saamme jääkimpaleen, jos sokeria on liikaa, se ei jäädy koskaan. Lopputulos on lumivalkoinen, tuoksuva viilentäjä, joka on täydellinen päätös mausteiselle aasialaiselle illalliselle tai kevyelle kesälounaalle.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 5 min
⌛ Kokonaisaika 6 tuntia 25 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 142 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tehosekoitin tai sauvasekoitin
  • Keskikokoinen kattila
  • Metallinen sekoituskulho (nopeampaan jäähtymiseen)
  • Laakea, pakastuksen kestävä säilytysrasia
  • Haarukka (raaputtamiseen)

Valmistusohje

1 ✓

Vapauta litsit kuorestaan ja siemenistään. Laita puhdas hedelmäliha tehosekoittimeen ja soseuta, kunnes saat täysin tasaisen, samettisen koostumuksen.

Vinkki: Jos se jää hyvin kuituiseksi, paseeraa se tiheän siivilän läpi. Kuitujen poistaminen tuottaa sileämmän tekstuurin (homogenisaatio).
2 ✓

Valmista siirappi: kaada kattilaan vesi, sokeri ja ripaus suolaa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokerikiteet ovat täysin hävinneet ja neste muuttuu kirkkaaksi. Ei tarvitse keittää, kunhan kaikki liukenee.

Vinkki: Suola on välttämätön, koska se korostaa hedelmän luonnollista makeutta ja syventää makuja (maunvahvistus).
3 ✓

Ota siirappi liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita tällöin joukkoon litsisose ja tuore limettimehu. Maista: nyt sen pitää tuntua hieman liian makealta, koska jäätyneenä aistimme maut vähemmän.

Vinkki: Hapon (limetti) ja sokerin tasapaino määrittää sorbetin jäätymispisteen. Happo 'leikkaa' sokerin täyteläisyyden.
4 ✓

Kaada massa laakeaan, pakastuksen kestävään astiaan (näin kylmä vaikuttaa suuremmalla pinnalla) ja laita pakastimeen.

Vinkki: Nopea pakastuminen tuottaa pienempiä jääkiteitä.
5 ✓

'Granita'-tekniikka: 30-40 minuutin välein ota astia pois, ja riko sohjoituva massa perusteellisesti haarukalla, edeten reunoilta keskelle. Toista tämä 4 kertaa, kunnes saat tiheää, kermaista jäätä.

Vinkki: Sekoittaminen rikkoo suuret jääkiteet, joten et saa tiivistä jääkuutiota, vaan lusikoitavan jälkiruoan (kiteenkasvun esto).
6 ✓

Ota pois pöydälle 5 minuutiksi ennen tarjoilua, jotta rakenne pehmenee. Annostele laseihin ja koristele tuoreella mintulla tai yhdellä kokonaisella litsillä.

Vinkki: Kylmyys turruttaa makuaistin, siksi jälkiruoan on annettava hieman 'lämmetä' optimaalista makuelämystä varten.

Resepti UKK

Miksi sorbetista tuli liian kovaa?
Todennäköisesti siinä oli vähän sokeria, tai se seisoi liian kauan pakastimessa ilman sekoittamista. Anna sulaa huoneenlämmössä 10 minuuttia.
Voinko käyttää säilykelitsiä?
Kyllä, mutta laske säilykeliemen sokeripitoisuus mukaan siirapin valmistukseen, muuten siitä tulee liian makeaa.
Mitä teen, jos se jäi jäiseksi?
Soseuta se ennen nauttimista monitoimikoneessa, jolloin se saa takaisin kermaisen koostumuksensa.

Ainekset

  • 400 g Puhdistettua tuoretta litsiä (tai hyvälaatuista säilykettä)
  • 200 ml Vettä
  • 120 g Kidesokeria
  • 2 rkl Tuorepuristettua limettimehua
  • 1 ripaus Suolaa
  • 5 kpl Mintunlehtiä (koristeluun)