Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Lihalla täytetyt letut mehevällä jauhelihatäytteellä, kullanruskeaksi paistettuna
Käärityt suolaiset letut, jotka on kuorrutettu runsaalla paprika-smetanakastikkeella ja sulaneella juustolla.

Lihalla täytetyt letut

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Lihalla täytetyt letut ovat tähderuokien tyylikäs huippu, jota kutsutaan usein myös Hortobágyin letuiksi (vaikka alkuperäinen resepti tehdäänkin vasikanlihapadasta). Tässä silkkinen, ohut lettutaikina syleilee mehevää, mausteista lihaa, ja kaiken kruunaa runsas, paprika-smetanakastike. Tämä ruoka todistaa, että yksinkertaisistakin aineksista voi taikoa juhlavan aterian.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 580 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Lettupannu
  • Paistinpannu (lihalle)
  • Uunivuoka
  • Vispilä

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Valmista lettutaikina: sekoita jauhot, munat, maito, suola ja kivennäisvesi tasaiseksi. Anna seistä 20-30 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana jauhohiukkaset imevät itseensä nestettä (hydrataatio), jolloin taikinan rakenne on vakaampi eikä se repeä.
2 ✓

Valmista sakea pörköltpohja: kuullota sipuli öljyssä, lisää liha, paista kunnes vaalenee, ja ripottele päälle paprikajauhe, suola, pippuri, murskattu valkosipuli. Kaada päälle hieman vettä ja hauduta pehmeäksi.

Vinkki: Paista liha huolella, jotta karamellisoitunut pinta (paistopinta) antaa ruoalle syvemmän maun.
3 ✓

Kun liha kypsyy, paista letut tavalliseen tapaan.

Vinkki: Pannun tulee olla kuuma, mutta se ei saa savuta. Ensimmäinen lettu toimii usein pannun 'kalibrointina'.
4 ✓

Siivilöi valmis liha, laita liemi sivuun. Sekoita lihan joukkoon hieman smetanaa, jotta se on kermaista, täytä sitten letut ja kääri ne rullalle.

Vinkki: Täytteen mehukkuus on avainasemassa, liian kuiva liha murenee syödessä.
5 ✓

Sekoita jäljelle jäänyt paistoliemi loppuun smetanaan (suurusta), ja kaada vuokaan aseteltujen lettujen päälle. Ripottele päälle juustoa.

Vinkki: Smetanakastikkeen rasvat liuottavat ja välittävät paprikan makuaineita.
6 ✓

Paista 180°C uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja ruskistuu.

Vinkki: Ei tarvitse paistaa kauan, tavoitteena on vain makujen sulattaminen yhteen.

Resepti UKK

Miksi lettu repeää?
Taikina voi olla liian löysää tai et antanut sen levätä tarpeeksi. Levon aikana jauhot turpoavat, mikä tekee taikinasta joustavamman.
Voinko käyttää pörköltin tähteitä?
Ehdottomasti! Itse asiassa se on kaikkein parasta. Jauha vain liha, ja käytä kastike smetanalla jatkettuna kuorrutteeksi.

Ainekset

  • 200 g Vehnäjauhoja
  • 2 kpl Kananmunaa
  • 300 ml Maitoa
  • 200 ml Kivennäisvettä
  • 1 ripaus Suolaa
  • 4 rkl Öljyä
  • 400 g Sianjauhelihaa
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 rkl Paprikajauhetta
  • 300 g Smetanaa
  • 100 g Trappist-juustoa (raastettuna, tai Gouda/Edam)