Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Leivitetty kesäkurpitsa rapeassa kuorrutteessa, kullanruskeaksi paistettuna
Rapeaksi paistettua kesäkurpitsaa sitruunaviipaleen kera – täydellinen kesäinen lisuke.

Leivitetty kesäkurpitsa

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Leivitetyn kesäkurpitsan yleinen virhe on, että leivitys irtoaa tai vihannes jää sisältä vetiseksi. Ratkaisu piilee suolaamisessa: kesäkurpitsan korkea vesipitoisuus täytyy ensin 'hikoiluttaa' ulos, jotta leivitys pysyy rapeana ja tarttuu pintaan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 10 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 400 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Talouspaperia
  • Paistinpannu paistamiseen
  • 3 lautasta leivitykseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna

Valmistusohje

1 ✓

Leikkaa kesäkurpitsa noin puolen sentin viipaleiksi. Suolaa ne molemmin puolin ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Vinkki: Suola imee vettä vihanneksen soluista. Tämä 'hikoilutus' tiivistää makuja ja estää leivityksen vettymisen paistamisen aikana [osmoosi].
2 ✓

Kuivaa viipaleet täysin kuiviksi talouspaperilla. Tämä on kriittinen vaihe!

Vinkki: Jos pinta on kostea, jauhosta tulee puuroa ja se liukuu pois. Kuivalla pinnalla jauho ja muna muodostavat stabiilin 'liiman'.
3 ✓

Leivitä: pyöritä jauhoissa (ravista ylimääräinen pois), pippurilla maustetussa vatkatussa kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.

Vinkki: Leivitysjärjestys luo kemiallisen sidoksen: jauho tarttuu vihannekseen, muna jauhoon, korppujauho munaan.
4 ✓

Paista runsaassa, kuumassa öljyssä (n. 170-180 °C) kullanruskeaksi, 2-3 minuuttia per puoli.

Vinkki: Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, korppujauho imee itseensä rasvaa ennen kuoren muodostumista.
5 ✓

Valuta ritilällä tai talouspaperin päällä.

Resepti UKK

Miksi leivitys irtosi?
Todennäköisesti et kuivannut kesäkurpitsaa tarpeeksi kuivaksi ennen leivitystä tai öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa.

Ainekset

  • 2 kpl Keskikokoinen kesäkurpitsa
  • 100 g Vehnäjauho
  • 2 kpl Kananmuna
  • 150 g Korppujauho
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Pippuri
  • 500 ml Auringonkukkaöljy (paistamiseen)