Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Pesto lehtikaalilla ja pekaanipähkinöillä, vaalealla lautasella, kermainen koostumus
Vihreä pesto lehtikaalilla ja paahdetuilla pekaanipähkinöillä

Lehtikaalipesto pekaanipähkinöillä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Pestoa ei tehdä vain basilikasta! Tämä moderni, maalaismainen versio käyttää pohjana superruokana tunnettua lehtikaalia (kale), joka antaa paljon luonteikkaamman, maanläheisemmän maun kuin alkuperäinen. Pinjansiementen sijaan käytettyjen paahdettujen pekaanipähkinöiden makea voimaisuus pehmentää kaalin villiä luonnetta, sitruuna ja parmesaani tuovat raikkautta ja umamia. Tämä kastike ei tummu niin nopeasti kuin klassinen pesto, ja se sopii erinomaisesti pastoihin, paahdetuille vihanneksille tai vaikka paahtoleivän päälle levitettynä.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone tai tehosekoitin
  • Kattila ryöppäämiseen
  • Paistinpannu pähkinän paahtamiseen
  • Jäävettä

Allergeenitiedot

⚠️ Pähkinät (Pekaanipähkinä)
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Revi kaalinlehdet kovasta varresta. Heitä ne kiehuvaan suolaveteen 1-2 minuutiksi, ja nosta heti jääveteen.

Vinkki: Lämpöshokki (ryöppäys) inaktivoi hajottavat entsyymit, jolloin vihannes säilyttää kirkkaan vihreän värinsä ja vitamiinipitoisuutensa.
2 ✓

Purista vesi huolellisesti pois kaalista – mitä kuivempi, sitä kermaisempi pestosta tulee, eikä se ole vetistä.

Vinkki: Ylimääräinen vesi laimentaa makuja ja heikentää emulsiota öljyn kanssa.
3 ✓

Paahda pekaanipähkinät kuivalla pannulla muutama minuutti, kunnes ne alkavat tuoksua. Anna jäähtyä.

Vinkki: Paahtaminen tuo öljyt esiin pähkinästä, tehden mausta intensiivisemmän.
4 ✓

Laita kaali, basilika, pähkinä, valkosipuli, juusto ja sitruunamehu leikkuriin. Käynnistä, ja valuta hitaasti oliiviöljy joukkoon, kunnes se on kermaista.

Vinkki: Öljyn hidas lisääminen auttaa luomaan vakaan emulsion, jolloin kastike ei erotu.
5 ✓

Mausta suolalla, pippurilla ja tarvittaessa vielä pienellä määrällä sitruunaa. Säilytä jääkaapissa käyttöön asti.

Resepti UKK

Miksi kaali pitää ryöpätä?
Lehtikaali voi olla raakana sitkeää ja hieman kitkerää. Hetkellinen kiehauttaminen (ryöppäys) pehmentää kuituja ja kiinnittää kirkkaanvihreän värin.
Kauanko se säilyy?
Jääkaapissa ilmatiiviisti suljettuna, pinnalle ohuen öljykerroksen kaataen jopa viikon.

Ainekset

  • 200 g Lehtikaalia (varresta revittynä)
  • 30 g Tuoreita basilikanlehtiä
  • 50 g Pekaanipähkinöitä
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 40 g Parmesaanijuustoa (raastettuna)
  • 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 rkl Sitruunamehua
  • 0.5 tl Suolaa
  • 1 ripaus Vastajauhettua pippuria