Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Lammaspyörykät tarjoiltuna minttukastikkeen kanssa
Välimerellinen makupari: rasvainen lammas ja viilentävä minttukastike

Lammaspyörykät minttukastikkeella

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Lampaanlihan luonteenomainen, voimakas maku ja korkeampi rasvapitoisuus suorastaan huutavat jotain raikasta, hapanta kumppania. Välimeren keittiön nerokkuus piilee tässä kontrastissa: mausteista, paistettua lihaa 'leikataan' kylmällä jogurtti-minttukastikkeella, jolloin jokainen suupala pysyy tasapainoisena eikä täytä heti.
🕒 Valmistelu 25 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 550 kcal
🌍 Keittiö Välimerellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso sekoituskulho
  • Paistinpannu paistamiseen
  • Tarjotin lepuuttamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja. Sekoita kulhossa jauhelihan, korppujauhojen, munan ja mausteiden (juustokumina, suola, pippuri) kanssa.

Vinkki: Jos korppujauho on liian kuivaa, kostuta sitä ruokalusikallisella maitoa tai vettä ennen lihaan lisäämistä, jottei se ime lihan kosteutta.
2 ✓

Vaivaa massa huolellisesti ja muotoile pähkinän kokoisia pyöryköitä. Laita ne tarjottimelle ja anna levätä jääkaapissa 20 minuuttia.

Vinkki: Jäähdytyksen aikana rasva jähmettyy, jolloin pyörykät pitävät muotonsa paremmin kuumalla pannulla.
3 ✓

Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pyöryköitä erissä 8-10 minuuttia usein käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta ja kypsiä.

Vinkki: Älä täytä pannua liikaa! Jos laitat liikaa kylmiä pyöryköitä kerralla, öljy jäähtyy ja liha alkaa kiehua paistumisen sijaan (ei ruskistumista).
4 ✓

Kastiketta varten hienonna minttu ja sekoita se jogurttiin, sitruunamehuun sekä ripaukseen suolaa ja pippuria.

Vinkki: Jogurtin rasva pehmentää sitruunan happamuutta ja kantaa mintun eteerisiä öljyjä.
5 ✓

Tarjoile kuumat lihapyörykät kylmän kastikkeen kera. Erinomainen pitan tai salaatin kanssa.

Resepti UKK

Miksi pyörykkä hajoaa paistettaessa?
Yleensä syynä on sidosaineen (muna, korppujauho) puute tai liian aikainen kääntäminen. Anna paistopinnan muodostua pohjaan ennen kuin kosket siihen!
Voiko lampaan korvata?
Kyllä, naudan ja porsaan sekoitus toimii myös, mutta lammas antaa autenttisen maun.

Ainekset

  • 500 g Lampaan jauhelihaa
  • 50 g Korppujauhoja
  • 1 kpl Kananmuna
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 1 kpl Sipuli
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Jauhettua mustapippuria
  • 1 nippu Tuoreita mintunlehtiä
  • 200 ml Kreikkalaista jogurttia
  • 1 rkl Sitruunan mehua
  • 2 rkl Oliiviöljyä (paistamiseen)