Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kyyhkyspiirakka, josta on leikattu pala paljastaen runsaan täytteen
Perinteinen brittiläinen riistapiirakka on juhlapöydän keskipiste

Kyyhkyspiirakka

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kyyhkyspiirakka on viktoriaanisen Englannin klassikko, vaikka sen juuret ulottuvat keskiajalle. Kyyhkyn tumma, rautapitoinen liha on maultaan intensiivistä, jota sienten maanläheisyys ja punaviinin hapot täydentävät. Taikina ei ole tässä vain lisuke, vaan ilmatiivis kansi (kammio), jossa liha hautuu omassa höyryssään mureaksi säilyttäen kaikki aromit.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 40 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 750 kcal
🌍 Keittiö Brittiläinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Piirakkavuoka
  • Paistinpannu
  • Kaulin

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Mausta kyyhkynrinnat suolalla ja pippurilla ja ruskista ne nopeasti voissa (vain pinta saa väriä, sisältä jää raa'aksi). Ota pois pannulta.

Vinkki: Jos kypsennät ne täysin alussa, ne kuivuvat uunissa kengänpohjan koviksi.
2 ✓

Kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja sienet jäljellä olevassa voissa.

Vinkki: Hauduta sienten neste kokonaan pois, muuten se vetistää piirakan.
3 ✓

Kaada joukkoon viini, redusoi (keitä kasaan), lisää sitten kanaliemi ja saosta hieman.

Vinkki: Täytteen tulee olla paksua ja mehukasta, ei keittomaista.
4 ✓

Vuoraa vuoka puolella taikinasta, lisää muhennos ja liha. Peitä toisella puolella taikinaa, painele reunat yhteen.

Vinkki: Kostuta taikinan reunat vedellä (liima), ennen kuin painat ne yhteen, jotta ne eivät aukea paistamisen aikana.
5 ✓

Voitele kananmunalla, tee reikiä kanteen ja paista 200°C:ssa 25-30 minuuttia.

Vinkki: Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta nesteet tasaantuvat.

Resepti UKK

Miksi kyyhkystä tuli kuivaa?
Kyyhkynrinta on erittäin vähärasvaista lihaa. Jos paistat sitä liikaa, se kuivuu. Piirakassa höyry ja neste suojaavat sitä, mutta paistoaikaa on noudatettava.

Ainekset

  • 4 kpl Kyyhkynrinta
  • 500 g Lehtitaikina
  • 2 kpl Salottisipuli
  • 200 g Sieni
  • 50 g Voi
  • 100 ml Punaviini
  • 200 ml Kanaliemi
  • 2 oksa Timjami
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 1 kpl Kananmuna
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Mustapippuri