Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Pörkölt galambbal, perinteisellä unkarilaisella tavalla valmistettuna
Erityinen riistaruoka murealla kyyhkynlihalla

Kyyhkypörkölt

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Kyyhkyn liha on tummanpunaista, tiivistä ja maultaan riistalintujen kaltaista. Ennen vanhaan sitä annettiin sairauksista toipuville, koska se on erittäin ravitsevaa. Nykyään se on todellinen herkku. Koska kyyhkyn liha voi olla kuivempaa kuin kanan, pörkölt-tekniikka (haudutus runsaassa kastikkeessa) on ihanteellinen valmistustapa, jotta se pysyy mureana.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 1 tunti 10 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 500 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila
  • Lintusakset

Valmistusohje

1 ✓

Esivalmistelu: Leikkaa kyyhkyt 4 osaan. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa.

Vinkki: Ankanrasva ja kyyhkyn maku ovat sukulaisia, ne täydentävät toisiaan hyvin.
2 ✓

Pörkölt-pohja: Ota sipuli pois liedeltä, sekoita joukkoon paprikajauhe. Kaada päälle hieman vettä.

Vinkki: Klassinen aloitus: rasva tuo paprikan maun esiin.
3 ✓

Lihan ruskistaminen: Laita kyyhkynpalat sekaan. Kääntele pörkölt-pohjassa, kunnes liha 'sulkeutuu'. Lisää paprika, tomaatti, valkosipuli, laakerinlehti.

Vinkki: Laakerinlehti pehmentää kyyhkyn mahdollisesti liian voimakasta tuoksua.
4 ✓

Haudutus: Kaada päälle viini ja sen verran vettä, että se juuri peittyy. Keitä hitaasti kannen alla.

Vinkki: Viinin hapot auttavat pehmentämään lihan kuituja.
5 ✓

Sakeutus: Kun liha on pehmeää, ota kansi pois ja keitä kastike paksuksi.

Vinkki: Kastikkeen pitää olla dippailtavaa!
6 ✓

Tarjoilu: Tarjoa ryynien tai nokedlin kera.

Vinkki: Kyyhkyn pienistä luista liha täytyy imeä, tämä ei ole veitsellä ja haarukalla syötävä ruoka.

Resepti UKK

Jäi sitkeäksi.
Kyyhkyn ikä vaikuttaa. Nuori kyyhky kypsyy nopeasti, vanhempi vaatii enemmän aikaa (jopa 1,5 tuntia).

Ainekset

  • 800 g Kyyhkyä (puhdistettuna, paloiteltuna)
  • 2 kpl Sipulia
  • 3 rkl Ankanrasvaa (tai sianrasvaa)
  • 2 rkl Paprikajauhetta
  • 1 dl Punaviiniä
  • 1 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Paprika
  • 1 tl Suolaa
  • 2 kpl Laakerinlehteä