Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Tuore kuskussalaatti värikkäillä vihanneksilla ja yrteillä tarjoiltuna.
Raikas kuskussalaatti, jossa tomaattia, kurkkua ja runsaasti persiljaa.

Kuskussalaatti

Tekijä: Flavelo
Reseptit Salaatit
Kuskus ei itse asiassa ole vilja, vaan pienijyväinen pasta, pohjoisafrikkalaisen keittiön peruskivi. Tämän salaatin nerokkuus on 'keittämättömässä keittämisessä': kuuman veden höyry pehmentää jyvät, jolloin ne pysyvät irtonaisina. Tuoreiden vihannesten rapsakkuus ja sitruunaisen kastikkeen happamuus tasapainottavat pastan tärkkelyspitoisuutta, luoden täydellisen, kevyen kesäruoan.
🕒 Valmistelu 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 350 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kuumuutta kestävä kulho kuskusille
  • Vedenkeitin tai kattila
  • Terävä veitsi ja leikkuulauta pilkkomiseen
  • Haarukka kuskusin irrotteluun
  • Sitruunapuristin
  • Lautanen tai kansi kulhon peittämiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Kaada kuskus kuumuutta kestävään kulhoon, sekoita joukkoon suola ja yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kaada päälle kiehuva vesi, peitä heti lautasella tai kelmulla ja anna seistä 10 minuuttia.

Vinkki: Öljy päällystää jyvät, jolloin ne tarttuvat vähemmän toisiinsa (hydrofobinen kerros). Suljetussa tilassa höyry pehmentää pastan tasaisesti (hydraatio).
2 ✓

Leikkaa sillä välin tomaatti, kurkku, paprika ja sipuli yhtenäisiksi, pieniksi kuutioiksi (n. 0,5 cm). Hienonna persilja.

Vinkki: Pienen pilkkomisen (brunoise) ansiosta jokaiseen haarukalliseen tulee kaikkia makuja, jolloin kokonaisvaikutelma on harmonisempi.
3 ✓

10 minuutin kuluttua poista kansi kuskusilta ja irrottele se haarukalla perusteellisesti, ikään kuin haravoisit, jotta jyvät irtoavat toisistaan.

Vinkki: Irrottelu päästää ylimääräisen höyryn ulos, joten pasta ei kypsy enempää eikä muutu liisterimäiseksi.
4 ✓

Sekoita haaleaksi jäähtyneeseen kuskusiin esivalmistellut vihannekset ja persilja.

Vinkki: Älä sekoita vihanneksia kuumaan pastaan, koska lämmön vaikutuksesta ne pehmenevät ja menettävät rapeutensa.
5 ✓

Valmista kastike: sekoita loput oliiviöljystä sitruunamehun ja pippurin kanssa, kaada sitten salaatin päälle. Kääntele huolellisesti sekaisin.

Vinkki: Hapon (sitruunamehu) ja rasvan (öljy) emulsio sitoo maut.
6 ✓

Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.

Vinkki: Vetäytymisen aikana kuskus imee itseensä vihannesten nestettä ja kastikkeen aromeja (diffuusio).

Resepti UKK

Mitä teen, jos kuskus paakkuuntui?
Todennäköisesti käytit liikaa vettä tai et irrotellut sitä ajoissa. Yritä murentaa se käsin jäähtymisen jälkeen ja lisää tilkka öljyä.
Voinko käyttää muita vihanneksia?
Rohkeasti! Paprika, aurinkokuivattu tomaatti tai oliivit sopivat myös loistavasti.

Ainekset

  • 200 g Kuskus
  • 250 ml Kuuma vesi (tai kasvisliemi)
  • 2 kpl Tomaatti (kiinteämaltoinen)
  • 1 kpl Kurkku
  • 1 kpl Paprika (keltainen tai punainen)
  • 1 kpl Punasipuli
  • 1 nippu Tuore persilja
  • 0.5 kpl Sitruunan mehu
  • 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 1 ripaus Tuoreeltaan rouhittu mustapippuri