Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kurpitsasosekeitto currytofulla
Samettinen sosekeitto, jonka kruunaa rapea ja mausteinen tofu

Kurpitsasosekeitto currytofulla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Tämä ei ole perinteinen keitto, vaan silkkinen, täyteläinen sose, jossa kurpitsan makeus kohtaa thaimaalaisen makumaailman raikkauden. Salaisuus piilee paahdetussa kurpitsassa: toisin kuin keittäminen, paahtaminen tiivistää maut ja sokerit, joten lopputulos on paljon voimakkaampi. Rapea tofukoriste tuo tekstuuria kermaiseen pohjaan.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 410 kcal
🌍 Keittiö Moderni fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sauvasekoitin tai tehosekoitin
  • Uunipelti
  • Paistinpannu

Allergeenitiedot

⚠️ Soija

Valmistusohje

1 ✓

Kuutioi kurpitsa, pirskota päälle hieman öljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua ja se pehmenee.

Vinkki: Karamellisoituminen antaa sosekeitolle syvän, makean perusmaun.
2 ✓

Kuutioi sillä välin tofu, kuivaa siitä kosteus ja paista pannulla vähässä öljyssä joka puolelta rapeaksi. Suolaa ja laita sivuun.

Vinkki: Tofu on hyvää, kun se 'kopisee'. Jos se jää pehmeäksi, se ei anna kontrastia keitolle.
3 ✓

Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota sipuli kattilassa läpikuultavaksi, lisää valkosipuli, inkivääri ja curryjauhe. Paahda 1 minuutti.

Vinkki: Mausteiden 'herättäminen' kuumassa öljyssä on välttämätöntä täyteläisten makujen saamiseksi.
4 ✓

Lisää paahdettu kurpitsa ja kookosmaito. Kiehauta ja ota pois liedeltä.

Vinkki: Jos se on liian paksua, lisää hieman vettä tai lientä.
5 ✓

Soseuta keitto sauvasekoittimella täysin tasaiseksi. Mausta suolalla, pippurilla ja limen mehulla.

Vinkki: Limen happamuus on välttämätöntä tasapainottamaan kurpitsan ja kookosmaidon makeutta. Maistele!
6 ✓

Annostele lautasille, kasaa keskelle rapeaa tofua ja ripottele päälle tuoretta korianteria.

Vinkki: Keiton koostumus on parhaimmillaan, kun lisäät tofun vasta tarjoiluvaiheessa, jolloin se ei vety.

Resepti UKK

Voiko käyttää pakastekurpitsaa?
Kyllä, mutta paahdetun tuoreen kurpitsan maku on paljon luonteenomaisempi. Jos käytät pakastetta, jätä paahtaminen väliin ja keitä se suoraan kastikkeeseen.
Keitosta tuli liian paksua, mitä teen?
Ohenna sitä hieman kasvisliemellä tai vedellä haluttuun koostumukseen.

Ainekset

  • 400 g Kurpitsa (puhdistettu)
  • 300 g Kiinteä tofu
  • 400 ml Kookosmaito
  • 2 tl Curryjauhe
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 1 kpl Punasipuli
  • 10 g Tuore inkivääri
  • 20 ml Oliiviöljy
  • 1 ripaus Suola
  • 1 ripaus Pippuri
  • 1 g Tuore korianteri
  • 1 kpl Lime