Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kurpitsakeitto mausteisilla krutongeilla tarjoiltuna
Kermainen kurpitsakeitto rapeilla krutongeilla koristeltuna

Kurpitsakeitto mausteisilla krutongeilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Keitot Alkuruoat
Miksi paahdamme kurpitsan ennen keittoa, jos se kuitenkin keitetään? Koska uunissa tapahtuu taika: vesi haihtuu, maut tiivistyvät ja sokerit karamellisoituvat (tämä on paahtoaine). Tämä syvä, paahteinen maku antaa keitolle sielun, jonka hapan omenaviinietikka tai sitruunamehu tasapainottaa lopussa, jottei se ole liian äitelä. Rapeat, mausteiset krutongit ovat täydellinen kontrasti samettiselle soseelle.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 290 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila
  • Sauvasekoitin
  • Uunipelti krutongeille
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni (leipä)

Valmistusohje

1 ✓

Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota siinä hienonnettu sipuli. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu kurpitsa.

Vinkki: Sipulin kuullottaminen antaa pohjan, tässä liukenevat ensimmäiset maut.
2 ✓

Ripottele päälle inkivääri ja muskottipähkinä, kääntele ja kaada päälle kasvisliemi. Mausta suolalla ja pippurilla.

3 ✓

Keitä kannen alla n. 20 minuuttia, kunnes kurpitsa pehmenee täysin.

Vinkki: Pektiinin hajoamisen vuoksi vihannes pehmenee.
4 ✓

Tee sillä välin krutongit: leikkaa leipä kuutioiksi, sekoita pieneen määrään oliiviöljyä ja yrttejä. Paista 200°C uunissa (tai pannulla) 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Vinkki: Leivän kuivaaminen (dehydraatio) ja paahtaminen antaa rapean kokemuksen.
5 ✓

Kun kurpitsa on kypsää, ota pois liedeltä ja soseuta sileäksi. Sekoita joukkoon kookoskerma ja sitruunamehu (tai etikka).

Vinkki: Lisää happo aina aivan lopussa, tällä säädät lopullisen makuharmonian (seasoning).
6 ✓

Tarjoile kuuma keitto mausteisilla krutongeilla päällä.

Vinkki: Ripottele krutongit vasta juuri ennen syömistä, jotta ne eivät vety.

Resepti UKK

Miksi keitto ei ole tarpeeksi sileää?
Kurpitsa on kuituinen kasvi. Täydellisen sileään koostumukseen tarvitaan tehokas tehosekoitin ja kärsivällisyyttä. Jos haluat ravintolalaatua, paseeraa se lopuksi tiheän siivilän läpi.
Mitä teen, jos kurpitsa on liian makeaa?
Happo on ratkaisu! Lisää rohkeasti sitruunamehua tai omenaviinietikkaa, ehkä vähän suolaa. Hapot 'leikkaavat läpi' ja tasapainottavat makeutta.

Ainekset

  • 600 g Kurpitsa (puhdistettuna, kuutioituna)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynttä Valkosipuli
  • 800 ml Kasvisliemi
  • 200 ml Kookoskerma
  • 0.5 tl Jauhettu inkivääri
  • 1 hyppysellinen Muskottipähkinä
  • 2 rkl Oliiviöljy
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Pippuri
  • 1 rkl Sitruunamehu tai omenaviinietikka
  • 150 g Patonki tai kuivahtanut leipä
  • 1 tl Kuivattu timjami tai rosmariini