Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kullankeltainen kakku kimaltelevalla kuorrutuksella
Ylellinen kullankeltainen kakku erityisiin juhlahetkiin

Kullankeltainen kakku

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Tämä 'voikakku' (butter cake) on leivonnan yksi peruspilareista. Salaisuus ei piile taikuudessa, vaan fysiikassa: voin ja sokerin vaahdotuksen aikana rasvaan suljetaan miljoonia pieniä ilmakuplia. Nämä kuplat laajenevat uunin lämmössä ja kohottavat taikinaa leivinjauheen avulla. Kultainen koristelu tuo mieleen vanhojen aristokraattisten juhla-aterioiden loiston, joissa ruoan ulkonäkö oli yhtä tärkeää kuin sen maku.
🕒 Valmistelu 1 tunti
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 2 tuntia 30 min
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 430 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen, Juhla

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Sähkövatkain
  • 2 kpl 20-22 cm:n kakkuvuokaa
  • Leivinpaperi
  • Palettiveitsi
  • Sivellin kultapölylle

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Lämmitä uuni 180°C:een. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, kunnes se on aivan vaaleaa ja kevyttä (n. 5-8 minuuttia koneella).

Vinkki: Tämä vaihe on tärkein: tässä tuomme sisään ilmaa (ilmastus), jonka ansiosta kakusta tulee kevyt, ei tiivis.
2 ✓

Lisää munat yksitellen, sekoittaen huolellisesti jokaisen jälkeen. Jos massa alkaa 'hajota' (ryyniintyä), ripottele sekaan lusikallinen jauhoja.

Vinkki: Munan ja voin on oltava samanlämpöisiä, jotta rasva ja vesi muodostavat vakaan vaahdon (emulsio).
3 ✓

Siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita maito ja jauhoseos vuorotellen, pienissä erissä voivaahtoon. Sekoita joukkoon myös elintarvikeväri.

Vinkki: Sekoita tässä vaiheessa enää varovasti! Liika sekoittaminen aktivoi jauhojen sitkon, jolloin taikinasta tulee joustavaa ja sitkeää, ei mureaa.
4 ✓

Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista 25-30 minuuttia. Tee tikkutesti: kun taikinan keskusta ei enää tartu tikkuun, se on valmis.

Vinkki: Älä auo uunin luukkua ensimmäisen 20 minuutin aikana, koska sisään virtaava kylmä ilma voi romahduttaa taikinan runkorakenteen.
5 ✓

Jäähdytä levyt kokonaan ritilällä.

Vinkki: Kuuman leivonnaisen rakenne on vielä epävakaa ja hauras, sen on annettava jähmettyä.
6 ✓

Valmista täyte: vatkaa kylmä tuorejuusto, kylmä kerma ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä kakkupohjille ja kuorruta koko kakku.

Vinkki: Kerma ja tuorejuusto vaahtoutuvat vain kylminä, koska niiden rasvapalloset pystyvät näin pitämään ilmaa.
7 ✓

Laita kakku jääkaappiin 30 minuutiksi, koristele sitten kultapölyllä.

Vinkki: Koristelu tarttuu paljon tasaisemmin kylmän, jähmettyneen täytteen pinnalle.

Resepti UKK

Miksi kakun keskusta kohosi kummulle?
Uuni oli liian kuuma. Reunat kypsyivät ja jähmettyivät nopeammin, kun taas keskusta kohosi vielä. Käytä alhaisempaa lämpötilaa tai märkää pyyhettä vuoan ympärillä.
Onko syötävällä kullalla makua?
Ei. Puhdas kulta ei reagoi elimistömme kanssa, se on biologisesti neutraalia, joten se hemmottelee vain silmiämme.

Ainekset

  • 300 g Vehnäjauho (hieno)
  • 250 g Kidesokeri
  • 200 g Pehmeä voi (huoneenlämpöinen)
  • 4 kpl Kananmuna (huoneenlämpöinen)
  • 200 ml Maito (huoneenlämpöinen)
  • 1 pkt Leivinjauhe
  • 1 ripaus Suola
  • 3 pisara Kultainen elintarvikeväri (geelimäinen)
  • 400 g Tuorejuusto (kylmä, täytteeseen)
  • 150 g Tomusokeri (täytteeseen)
  • 200 ml Kerma (kylmä, täytteeseen)
  • 1 tl Vaniljauute
  • 5 g Syötävä kultapöly (koristelu)