Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kukkakaali-vegaaniburgeri tarjoiltuna
Täyttävä ja maukas vegaaninen hampurilainen kukkakaalista ja kasviksista

Kukkakaali-vegaaniburgeri

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat Nopeat ateriat
Miten kukkakaalista tulee 'lihapihvi'? Vastaus piilee tekstuurien kerrostamisessa. Kukkakaali tuo mehukkuutta, kikherneet tiiviyttä ja kaurahiutaleet purutuntumaa. Pellavansiemen on tässä 'liima', joka estää pihviä hajoamasta muruiksi pannulla.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 15 min
⌛ Kokonaisaika 45 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Monitoimikone
  • Keittiöpyyhe (puristamiseen)
  • Tarttumaton paistinpannu
  • Kulho sekoittamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Seesaminsiemen (sämpylä)

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita pellavansiemenjauho veteen ja laita sivuun 5-10 minuutiksi hyytelöitymään.

Vinkki: Tämä 'pellavansiemenmuna' korvaa kananmunan sitomiskyvyn hyytelömäisellä koostumuksellaan (hydrokolloidi).
2 ✓

Paloittele kukkakaali nuppuiksi, höyrytä pehmeäksi ja purista sitten keittiöpyyhkeessä vesi pois niin tarkkaan kuin pystyt. Hienonna muruiksi.

Vinkki: Ylimääräinen vesi muuttuisi paistettaessa höyryksi, mikä rikkoisi pihvin.
3 ✓

Murskaa kikherneet, sipuli, valkosipuli ja mausteet monitoimikoneessa sykäyksittäin. Älä tee sosetta, jätä sattumia!

Vinkki: Karkea tekstuuri takaa 'lihaisan' purutuntuman.
4 ✓

Sekoita kulhossa kukkakaali, kikherneseos, kaurahiutaleet, persilja ja pellavansiemenmuna.

Vinkki: Kaurahiutale toimii tässä sienenä: se imee jäljellä olevan kosteuden ja stabiloi massan.
5 ✓

Muotoile 4 pihviä ja laita ne jääkaappiin 20 minuutiksi.

Vinkki: Levon aikana kaurahiutaleet kostuvat ja rakenne jähmettyy, jolloin pihvi ei hajoa paistettaessa.
6 ✓

Paista pihvejä pannulla keskilämmöllä öljyssä 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat tummanruskean pinnan.

Vinkki: Ole kärsivällinen! Jos käännät liian aikaisin, se murtuu. Paistopinta pitää sen koossa.
7 ✓

Tarjoile sämpylän välissä majoneesin ja lempikasvisten kera.

Resepti UKK

Miksi sisus jäi muhjuiseksi?
Todennäköisesti sisään jäi liikaa kosteutta. Kukkakaali on puristettava huolellisesti, ja pihvien on annettava levätä ennen paistamista, jotta kaura imee kosteuden.

Ainekset

  • 1 kpl Pieni kukkakaali
  • 100 g Pikakaurahiutale
  • 400 g Kikhernesäilyke (valutettu)
  • 1 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 2 rkl Tuore persilja
  • 1 tl Savustettu paprikajauhe
  • 1 tl Jauhettu juustokumina
  • 1 tl Suola
  • 2 rkl Oliiviöljy (paistamiseen)
  • 4 kpl Hampurilaissämpylä
  • 1 rkl Pellavansiemenjauho
  • 3 rkl Vesi (pellavansiemenille)
  • 4 rkl Vegaaninen majoneesi