Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Mausteinen kukkakaalipörkölt mehevässä tomaattipohjassa, tuoreella persiljalla ripoteltuna.
Tämä kasvispörkölt on täynnä makua, ja kukkakaali korvaa siinä täydellisesti lihan paksussa, mausteisessa kastikkeessa.

Kukkakaalipörkölt

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Pörkölt ei synny lihasta, vaan tekniikasta. Kukkakaalipörkölt todistaa tämän parhaiten: jos sipuli-paprikapohja valmistetaan kunnolla, kukkakaalin neutraali maku omaksuu luonteen täydellisesti. Lisäksi kukkakaalin rakenne käyttäytyy kypsennettäessä samalla tavalla kuin pehmeä liha, joten tekstuuri voi olla hämäävä.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 5 annosta
🔥 Kalorit 180 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kattila pörköltille
  • Veitsi kukintojen irrottamiseen

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele kukkakaali keskikokoisiksi kukinnoiksi, pese ne. Hienonna sipuli.

Vinkki: Leikkaa myös kanta pieniksi kuutioiksi mukaan, olisi sääli heittää se pois, ja se antaa hieman rapeutta.
2 ✓

Tee sakea pörkölt-pohja: kuullota sipuli pehmeäksi öljyssä, lisää paprika ja tomaatti, paista kunnes rasva erottuu.

Vinkki: Mitä pidempään kuullotat sipulia, sitä makeampi ja kermaisempi kastikkeesta tulee (Maillard/karamellisointi).
3 ✓

Ota pois liedeltä, ripottele päälle paprikajauhetta ja kuminaa. Lisää kukkakaali, kääntele, suolaa.

Vinkki: Kääntely on tärkeää, jotta paprikaöljy peittää kukkakaalin ennen kuin lisäät nesteen.
4 ✓

Lisää hyvin vähän vettä (kukkakaalista irtoaa myös vettä). Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.

Vinkki: Älä liota sitä! Anna sen mieluummin höyrystyä omassa höyryssään kuin kiehua vedessä. Näin se pysyy maukkaana.
5 ✓

Kun kukkakaali on pehmeää, mutta ei hajoa, se on valmista. Tarjoile nokedlin (unkarilainen pasta) tai pastan kera.

Resepti UKK

Kukkakaali hajosi muusiksi.
Keitit sitä liian kauan tai leikkasit liian pieneksi. Kukkakaali kypsyy paljon nopeammin kuin liha! Jätä se napakaksi.
Kastike on liian laihaa.
Kukkakaali ei sisällä gelatiinia (kuten liha), joka suurustaisi. Keitä vesi pois, tai käytä alussa enemmän sipulia.

Ainekset

  • 1 iso kpl Kukkakaali
  • 2 kpl Sipuli
  • 2 kynsi Valkosipuli
  • 1 rkl Paprikajauhe
  • 1 kpl Tomaatti
  • 1 kpl Paprika (suippopaprika tai vastaava)
  • 3 rkl Öljy
  • 1 tl Suola
  • 0.5 tl Jauhettu kumina