Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kukkakaalicurry limellä
Aromaattinen kukkakaalicurry, viimeisteltynä limellä

Kukkakaalicurry limellä

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Kukkakaali on curryjen maailman kameleontti: neutraalilla maullaan ja huokoisella rakenteellaan se imee mausteisen kastikkeen täydellisesti itseensä. Tässä reseptissä tasapainotamme kookosmaidon makeuden, curryn maanläheiset sävyt ja limen kirkkaan hapokkuuden. Valmistuu yhdessä pannussa, mutta tarjoaa silti moniulotteisen makuelämyksen.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 310 kcal
🌍 Keittiö Intialainen fuusio

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso paistinpannu tai kattila
  • Raastin (inkiväärille)
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Ei tunnettuja allergeeneja

Valmistusohje

1 ✓

Paloittele kukkakaali keskikokoisiksi kukinnoiksi. Kuutioi sipuli, raasta valkosipuli ja inkivääri.

Vinkki: Inkiväärin raastaminen varmistaa, ettet pure vahvaan palaan ja mehu päätyy ruokaan.
2 ✓

Kuullota sipuli öljyssä läpikuultavaksi, lisää sitten valkosipuli, inkivääri, curryjauhe ja kurkuma. Paista 1 minuutti.

Vinkki: Tämä on 'blooming'-vaihe: kuuma öljy liuottaa mausteiden rasvaliukoiset makuaineet.
3 ✓

Kaada päälle tomaattimurska, suolaa ja keitä pari minuuttia, kunnes se hieman sakenee.

Vinkki: Tomaatin happamuus muodostaa ruoan rungon.
4 ✓

Lisää kukkakaali ja kookosmaito. Keitä kannen alla keskilämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää, mutta ei hajoa.

Vinkki: Älä keitä liian pehmeäksi, jätä purutuntuma (al dente).
5 ✓

Purista lopuksi joukkoon limemehu ja ripottele päälle tuoretta korianteria.

Vinkki: Limen raikas happamuus "herättää" pitkään haudutuksen aikana tasaantuneet maut.

Resepti UKK

Miksi kukkakaali jäi kovaksi?
Hapan ympäristö (tomaatti, lime) hidastaa vihannesten pehmenemistä (pektiini ei hajoa niin helposti). Siksi pitää keittää tarpeeksi.

Ainekset

  • 1 kpl kukkakaali (n. 500 g)
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 400 g tomaattimurskaa (tölkki)
  • 1 kpl punasipulia
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 10 g tuoretta inkivääriä
  • 2 tl curryjauhetta
  • 1 tl kurkumaa
  • 20 ml oliiviöljyä
  • 1 kpl lime
  • 10 g tuoretta korianteria
  • 1 tl suolaa
  • 1 ripaus pippuria