Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Tzatziki-kastike tarjoiltuna tuoreen pitaleivän kera
Kreikkalainen tzatziki-kastike tuoreella jogurtilla ja kurkulla

Kreikkalainen tzatziki-kastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tzatziki on enemmän kuin kurkkujogurttia. Avain on veden poistaminen: kurkusta 96 % on vettä, mikäli se jää, tekee kastikkeesta laihaa keittoa. Suolaus ja kärsivällinen valuttaminen tiivistävät kurkun makua ja säilyttävät jogurtin paksuuden. Valkosipuli ja etikka/sitruuna huolehtivat ominaisesta 'pistävästä' raikkaudesta.
🕒 Valmistelu 55 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 160 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Karkeateräinen raastin
  • Siivilä tai puhdas keittiöpyyhe (puristamiseen)
  • Sekoituskulho

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni (pita)

Valmistusohje

1 ✓

Pese kurkku (kuorineen) ja raasta se karkealla raastimella.

Vinkki: Kuori antaa rapeutta ja väriä, älä kuori kokonaan.
2 ✓

Suolaa raastettu kurkku ja anna seistä siivilässä 10-15 minuuttia.

Vinkki: Suola poistaa veden kasvisoluista osmoosin avulla. Tämä on kriittinen vaihe! (Veden sitominen).
3 ✓

Purista kurkku kuivaksi käsin tai keittiöpyyhkeellä niin kovaa kuin pystyt. Sen pitää olla melkein kuivaa.

Vinkki: Jäljelle jäävä vesi laimentaisi jogurtin ja pilaisi emulsion.
4 ✓

Sekoita jogurtti murskatun valkosipulin, oliiviöljyn, sitruunamehun ja puristetun kurkun kanssa.

Vinkki: Valuta öljy lopuksi päälle, jotta se kiiltää.
5 ✓

Sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkki: Makujen diffuusio (sekoittuminen) vaatii aikaa.

Resepti UKK

Siitä tuli silti juoksevaa.
Et puristanut kurkkua tarpeeksi, tai et käyttänyt kreikkalaista jogurttia. Tavallinen jogurtti on tähän liian ohutta.
Liian valkosipulista.
Valkosipulin voima kasvaa seisoessa. Jos pidät miedommasta, käytä vähemmän tai paista kynnet ensin.

Ainekset

  • 250 g Paksua kreikkalaista jogurttia
  • 1 kpl Kurkkua (kasvihuonekurkkua)
  • 2 kynttä Valkosipulia
  • 5 g Tuoretta tilliä (tai minttua)
  • 15 ml Ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 15 ml Tuoretta sitruunamehua (tai valkoviinietikkaa)
  • 1 ripaus Suolaa
  • 1 ripaus Jauhettua pippuria
  • 4 kpl Pitaleipää (tarjoiluun)