Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kotitekoinen tunnbröd tarjoiltuna
Tuore, pehmeä, kotitekoinen tunnbröd

Kotitekoinen tunnbröd

Tekijä: Flavelo
Reseptit
Tunnbröd (ohut leipä) on Pohjois-Ruotsin ylpeys. Alun perin se tehtiin ohrasta, koska vehnä ei kasvanut pohjoisessa ilmastossa, mutta nykyversiot käyttävät jo pehmeämpää vehnäjauhoa. Perinteistä 'pehmeää' tunnbrödiä käytetään usein rulliin (esim. kuuluisa ruotsalainen hot dog -rulla), kun taas kovaa versiota säilytettiin kuukausia. Tämä resepti esittelee pehmeän, pannulla paistettavan version, joka on herkullisinta tuoreena.
🕒 Valmistelu 1 tunti 20 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 280 kcal
🌍 Keittiö Skandinaavinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Kaulin (kaulimiseen)
  • Valurautapannu (tasaiseen lämmönjakoon)
  • Keittiöpyyhe (valmiiden leipien lämpimänä pitämiseen)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Sekoita sokeri ja hiiva kädenlämpöiseen veteen, ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes se alkaa vaahdota.

Vinkki: Hiivasienten 'heräämiseen' tarvitaan lämpöä ja ravintoa (sokeria). Jos se ei vaahtoa, hiiva ei ole aktiivista.
2 ✓

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Kaada joukkoon hiivavesi ja oliiviöljy. Vaivaa 5-8 minuuttia, kunnes saat sileän, joustavan taikinan.

Vinkki: Vaivaamisen aikana muodostuu gluteeniverkko, joka pitää kohoamisen aikana syntyvät kaasut sisällään.
3 ✓

Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä, ja kohota lämpimässä paikassa n. 60 minuuttia, kunnes se kaksinkertaistuu.

Vinkki: Vedoton, lämmin paikka on ihanteellinen kohoamiselle.
4 ✓

Kaada taikina jauhotetulle pinnalle, jaa 8 osaan ja muotoile palloiksi. Anna niiden levätä peitettynä 10 minuuttia.

Vinkki: Levon aikana gluteenisäikeet rentoutuvat, joten taikinaa on helpompi kaulia ilman, että se vetäytyy takaisin.
5 ✓

Kauli pallot erittäin ohuiksi, n. 2-3 mm:n kiekoiksi. Pistele pinta haarukalla.

Vinkki: Pistely estää leipää turpoamasta kuin pita.
6 ✓

Kuumenna kuiva (ilman öljyä!) pannu keskilämmölle. Paista leipiä 1-2 minuuttia per puoli, kunnes niihin ilmestyy ruskeita pilkkuja.

Vinkki: Laita valmiit leivät heti keittiöpyyhkeeseen, ne pysyvät pehmeinä omassa höyryssään.

Resepti UKK

Miksi leivästä tuli kovaa?
Paistoit liian kauan tai liian alhaisessa lämmössä. Tunnbröd vaatii korkean lämmön ja lyhyen ajan.
Miten säilytän sen?
Parasta tuoreena, mutta säilyy pussissa 1-2 päivää. Voidaan myös pakastaa.

Ainekset

  • 500 g Vehnäjauho
  • 10 g Kuivahiiva
  • 1 tl Suola
  • 1 rkl Sokeri
  • 250 ml Kädenlämpöinen vesi (n. 35-40 astetta)
  • 2 rkl Oliiviöljy