Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kotitekoinen olut pullossa tarjoiltuna
Perinteinen ja virkistävä kotitekoinen olut pullossa tarjoiltuna

Kotitekoinen olut

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Oluenpano on biokemiaa keittiössä. Maltaissa oleva tärkkelys muutetaan entsyymien avulla sokeriksi (mäskäys), ja sitten hiiva hajottaa tämän sokeriliemen alkoholiksi ja hiilidioksidiksi (käyminen). Tämä on yksinkertaistettu 'all-grain' (täysallas) -menetelmä aloittelijoille.
🕒 Valmistelu 3 tuntia
🍳 Kypsennys 1 tunti
⌛ Kokonaisaika 14 päivää 4 tuntia
🍽️ Annokset 40 annosta
🔥 Kalorit 45 kcal
🌍 Keittiö Kansainvälinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuri kattila (min. 30 l)
  • Lämpömittari (välttämätön!)
  • Käymisastia vesilukolla
  • Sterilointiaine

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Mäskäys: Kuumenna 12–15 litraa vettä 70 °C:seen. Sekoita joukkoon maltaat. Lämpötila laskee n. 65–67 °C:seen. Pidä tässä lämmössä 60 minuuttia.

Vinkki: Tässä tärkkelys muuttuu sokeriksi. Jos on liian kuumaa, entsyymit kuolevat. Jos liian kylmää, sokeria ei muodostu tarpeeksi.
2 ✓

Siivilöinti/Huuhtelu: Siivilöi jyvät ja huuhtele ne n. 75 °C:isella vedellä jäljellä olevan sokerin pesemiseksi. Nyt sinulla on n. 20–23 litraa 'vierrettä'.

Vinkki: Älä puristele jyviä, anna niiden vain valua.
3 ✓

Humalointi: Kiehauta vierre. Kun se kiehuu, lisää puolet humalasta (katkeroa varten). Lisää loput viimeisen 5–10 minuutin aikana (aromia varten). Keitä yhteensä 60 minuuttia.

Vinkki: Keittäminen myös steriloi vierteen.
4 ✓

Jäähdytys: Jäähdytä vierre mahdollisimman nopeasti 20–25 °C:seen (jäillä täytetyssä altaassa tai jäähdytyskierukalla).

Vinkki: Kriittinen kohta! Lämmin vierre on bakteerien kasvualusta. Tästä eteenpäin kaikkien välineiden on oltava steriilejä!
5 ✓

Käyminen: Kaada käymisastiaan, sekoita joukkoon hiiva (nesteytettynä). Sulje kansi ja aseta vesilukko. Jätä pimeään huoneenlämpöön 7–14 päiväksi.

Vinkki: Vesilukon kuplinta kertoo käymisestä.
6 ✓

Pullotus: Liuota n. 6–8 g sokeria litraa kohti pieneen määrään vettä, sekoita varovasti olueen. Täytä pullot ja sulje ne.

Vinkki: Tämä sokeri tuottaa hiilihapon suljetussa pullossa.
7 ✓

Kypsytys: Jätä pullot 2 viikoksi huoneenlämpöön, jäähdytä sitten ennen nauttimista.

Vinkki: Maut tasoittuvat, hiilihappo sitoutuu.

Resepti UKK

Miksi olut on hapanta?
Infektio. Jokin väline ei ollut kunnolla steriloitu, ja villihiivat tai bakteerit pääsivät vierteeseen.
Oluessa ei ole kuplia.
Pullotussokeria oli liian vähän, korkki ei sulkeutunut hyvin tai et antanut sen seistä tarpeeksi kauan lämpimässä.

Ainekset

  • 4 kg Maltaita (rouhittua ohraa, esim. Pale Ale)
  • 50 g Humalaa (esim. Saaz tai Cascade)
  • 1 kg Sokeria (valinnainen, lähinnä pullotukseen n. 150 g)
  • 1 pkt Oluthiivaa
  • 20 l Vettä (klooriton)