Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Karamellisoitu omena-pähkinäravioli tarjoiltuna Karamellisoitu omena-pähkinäravioli Sieniempanada kullanruskeassa taikinassa Sieniempanada Afrikkalainen vuohenlihapata riisin ja korianterin kera tarjoiltuna Afrikkalainen vuohenlihapata Kachori perunatäytteellä, intialainen ruoka rapeassa taikinassa Kachori perunatäytteellä Paahdettu paprikasalaatti balsamico-kastikkeella ja paahdetuilla pinjansiemenillä tarjoiltuna. Paahdettu paprikasalaatti
Kotimakkaralikööri pullossa, vieressä savustettua makkaraa ja mausteita
Savuisen aromikas ja erikoinen kotimakkaralikööri

Kotimakkaralikööri

Tekijä: Flavelo
Reseptit Juomat
Tämä ei ole isoäidin munalikööriä. Tämä on modernin baarikulttuurin tekniikka, "fat washing" (rasvapesu) kotisovelluksena. Tavoitteena on siirtää savustetun makkaran ja mausteiden aromit alkoholiin, mutta poistaa epämiellyttävä rasvainen tunne. Tuloksena on suolainen, savuinen ja umamikas juoma, joka voi olla erinomainen pohja extremelle Bloody Marylle tai aperitiivi ennen runsasta illallista.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 7 päivää
🍽️ Annokset 10 annosta
🔥 Kalorit 100 kcal
🌍 Keittiö Moderni unkarilainen / Kokeellinen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Tiiviskantinen säilykepurkki
  • Pakastin
  • Kahvinsuodatin tai tiheä harsokangas

Allergeenitiedot

⚠️ Ei ole (paitsi jos makkara sisältää gluteenia/soijaa)

Valmistusohje

1 ✓

Esivalmistelu: Leikkaa makkara hyvin pieniksi kuutioiksi tai renkaiksi. Murskaa valkosipuli. Laita ne steriloituun purkkiin pippurin ja laakerinlehden kanssa.

Vinkki: Suurempi pinta-ala luovuttaa enemmän makuaineita (uutto).
2 ✓

Infuusio: Kaada päälle vodka. Sulje, ravista ja anna seistä pimeässä paikassa huoneenlämmössä 5-7 päivää. Ravista kerran päivässä.

Vinkki: Alkoholi on erinomainen liuotin, se liuottaa rasvaa ja aromeja.
3 ✓

Rasvapesu (Kikka): Laita purkki pakastimeen 24 tunniksi. Makkaran luovuttama rasva jähmettyy pinnalle kovaksi kerrokseksi.

Vinkki: Pakastus erottaa faasit: rasva jähmettyy, alkoholi ei jäädy.
4 ✓

Suodatus: Poista jähmettynyt rasvakerros pinnalta ja heitä pois. Suodata jäljelle jäänyt neste kahvinsuodattimen läpi, jotta se on kristallinkirkasta.

Vinkki: Samea likööri ei ole esteettinen ja voi härskiintyä. Suodatin poistaa mikroskooppiset hiukkaset.
5 ✓

Maustaminen: Maista. Jos maku on liian raaka, sekoita joukkoon hunaja. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki: Pieni makeus (hunaja) pyöristää suolaisuutta ja tulisuutta.

Resepti UKK

Miksi pitää pakastaa?
Tämä on "rasvapesun" ydin. Kylmässä rasva jähmettyy ja nousee pinnalle, kun taas alkoholi pysyy nestemäisenä. Näin puhdas, maustettu juoma on helppo erottaa rasvasta.

Ainekset

  • 500 ml Vodka (neutraalin makuinen, laadukas)
  • 50 g Savustettu maalaismakkara (kuiva)
  • 1 kynsi Valkosipuli
  • 5 kpl Mustapippuri
  • 1 kpl Laakerinlehti
  • 1 rkl Hunaja (valinnainen, maun tasapainottamiseen)