- Miksi se imi itseensä öljyä?
- Öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa. Jos taikina joutuu kylmään öljyyn, se imee itsensä täyteen ennen kuin kuori muodostuu.
- Hajoaa pannulla.
- Massa oli liian kosteaa. Lisää hieman jauhoja tai purista kesäkurpitsa paremmin ensi kerralla.
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Momo korianterilla
Naudan bulgogi valkosipulilla
Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen)
Savustettu BBQ-porsaanpotka
Fuusiovohveli
Lomi-lohi sitruunamehulla
Kolokithokeftedes persiljalla
Haggis Bon Bonit
Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia
Probioottinen karpalokefiiri
Chapati gheellä
Chapati (Intialainen ohut leipä)
Pizza Ghanaian Style
Kaneli-omenakakkupalat
Kafta
Avgolemono orzo-pastalla
Oden tomaatilla
Pkhali munakoisolla
Boondi-raita
Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Momo korianterilla
Naudan bulgogi valkosipulilla
Maitorahka-suklaakakku (Túró Rudi -tyylinen)
Savustettu BBQ-porsaanpotka
Fuusiovohveli
Kolokithokeftedes persiljalla
Kreikan saarten, erityisesti Kreetan, tavernoiden välttämätön alkupala. Tämä on kesäkurpitsan (kolokitho) ja lihapullan (keftedes) kohtaaminen, jossa tavoitteena on rapea ulkopinta ja pehmeä, kermainen sisus. Suurin virhe on jättää kesäkurpitsan nesteet sisään – silloin saadaan rapean paistoksen sijaan höyrytettyä vihanneslettua.
Ainekset
4
kpl
Nuori kesäkurpitsa
1
kpl
Sipuli
2
kynttä
Valkosipuli
1
nippu
Tuore persilja (ja minttu, jos on)
2
kpl
Kananmuna
3-4
rkl
Riisijauho (tai vehnäjauho)
150
g
Fetajuusto
1
tl
Suola
0.5
tl
Tuoreaksi jauhettu mustapippuri
100
ml
Oliiviöljy (paistamiseen)
1
kpl
Sitruuna (tarjoiluun)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Karkeateräinen raastin
- Puhdas keittiöpyyhe (kesäkurpitsan puristamiseen)
- Paistinpannu
Allergeenitiedot
Maito
Kananmuna
Valmistusohje
1
✓
Pese kesäkurpitsa, leikkaa pää pois ja raasta karkealla raastimella. Suolaa kunnolla ja anna seistä 15 minuuttia.
Vinkki: Suola poistaa veden kasvisoluista osmoosin avulla. Ilman tätä pihvi jäisi vetiseksi.
2
✓
Hienonna sipuli, murskaa valkosipuli. Kuullota niitä pannulla pienessä määrässä öljyä pehmeiksi, mutta älä ruskista. Jäähdytä.
Vinkki: Esikuullotus vie sipulin raa'an, kitkerän maun ja vähentää sen vesipitoisuutta.
3
✓
Laita kesäkurpitsa puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista mehu pois niin kovaa kuin pystyt. Sinun pitäisi saada lähes kuivaa raastetta.
Vinkki: Mitä kuivempi pohja, sitä rapeampi lopputulos.
4
✓
Sekoita kulhossa 'kuiva' kesäkurpitsa, kuullotettu sipuli, murennettu feta, hienonnetut yrtit, munat, pippuri ja jauhot.
Vinkki: Älä murskaa fetaa liian hienoksi, on hyvä, jos se jää paloiksi, koska paistettaessa se muodostaa herkullisen, pehmeän saarekkeen.
5
✓
Kuumenna sormenpaksuinen kerros öljyä pannulla keskilämmöllä. Muotoile massasta ruokalusikallisen kokoisia pihvejä ja paista niitä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vinkki: Älä käännä liian aikaisin! Odota, kunnes pohja jähmettyy ja irtoaa pannusta.
6
✓
Nosta talouspaperin päälle ja tarjoile heti kuumana sitruunalohkojen kera.
Vinkki: Sitruunan happamuus leikkaa öljyssä paistetun taikinan rasvaisuutta.
Resepti UKK
Ainekset
- 4 kpl Nuori kesäkurpitsa
- 1 kpl Sipuli
- 2 kynttä Valkosipuli
- 1 nippu Tuore persilja (ja minttu, jos on)
- 2 kpl Kananmuna
- 3-4 rkl Riisijauho (tai vehnäjauho)
- 150 g Fetajuusto
- 1 tl Suola
- 0.5 tl Tuoreaksi jauhettu mustapippuri
- 100 ml Oliiviöljy (paistamiseen)
- 1 kpl Sitruuna (tarjoiluun)