Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Kolokithokeftedes chilillä maustettuna, kasvispihvit tuoreilla yrteillä
Mausteiset kesäkurpitsapyörykät saavat potkua tuoreesta chilistä – rapea pinta ja pehmeä sisus.

Kolokithokeftedes chilillä maustettuna

Tekijä: Flavelo
Reseptit Lisukkeet
Kreikan kesän maku yhtenä suupalana, pienellä tulisella vivahteella. Kolokithokeftedes (kesäkurpitsapihvit) ovat kotonaan kaikkialla Kreetalta Thessalonikiin, mutta tämä versio on tarkoitettu pikanttia makua etsiville herkkusuille. Kesäkurpitsan makea, vesipitoinen raikkaus kohtaa chilin lämmön ja fetan suolaisen kermaisuuden. Salaisuus on veden poistaminen: jos kesäkurpitsa ei ole tarpeeksi kuivaa, pihvistä ei tule rapeaa. Kylmä lasi viiniä tai olutta on täydellinen seuralainen.
🕒 Valmistelu 40 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 285 kcal
🌍 Keittiö Kreikkalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Karkea raastin
  • Siivilä tai puhdas keittiöpyyhe kesäkurpitsan puristamiseen
  • Sekoituskulho
  • Paistinpannu paistamiseen
  • Talouspaperia valuttamiseen

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Kananmuna
⚠️ Gluteeni

Valmistusohje

1 ✓

Raasta kesäkurpitsa karkealla raastimella kulhoon, ripottele päälle suola, sekoita ja anna seistä 15-20 minuuttia.

Vinkki: Suola auttaa rikkomaan kesäkurpitsan soluseinät, jolloin vesi poistuu helpommin (osmoosi).
2 ✓

Halkaise chili, poista siemenet (jos haluat vähemmän tulista) ja leikkaa hyvin pieneksi. Hienonna myös persilja.

Vinkki: Chilin voima (kapsaisiini) keskittyy eniten suoniin ja siemeniin.
3 ✓

Ota kourallinen kesäkurpitsaa ja purista siitä neste pois niin kovaa kuin pystyt. Laita kuiva kesäkurpitsa kuivaan sekoituskulhoon.

Vinkki: Mitä kuivempi kesäkurpitsa, sitä rapeampi pihvi.
4 ✓

Murenna fetajuusto kesäkurpitsan joukkoon, lisää vatkattu kananmuna, hienonnettu chili, persilja, pippuri ja korppujauhot.

Vinkki: Älä lisää enää suolaa, sillä fetan ja kesäkurpitsan jäljelle jäänyt suolapitoisuus riittää.
5 ✓

Vaivaa massa käsin. Jos se tuntuu liian kostealta, lisää hieman korppujauhoja. Sinun pitäisi saada muotoiltava, mutta pehmeä massa.

Vinkki: Anna sekoitetun massan seistä 5 minuuttia, jotta korppujauhot imeytyvät.
6 ✓

Muotoile saksanpähkinän kokoisia palloja ja litistä ne kiekoiksi.

Vinkki: Litteämpi muoto varmistaa, että keskusta kypsyy, kun pinta ruskistuu.
7 ✓

Kuumenna sormenleveydeltä oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Se on sopivaa, kun ripaus korppujauhoja alkaa heti sihistä siinä.

Vinkki: Älä kuumenna öljyä savuavaksi, sillä oliiviöljy palaa nopeasti.
8 ✓

Paista kiekkoja molemmilta puolilta 3-4 minuuttia, kunnes ne saavat syvän kullanruskean värin.

Vinkki: Älä täytä pannua liikaa, sillä silloin öljyn lämpötila laskee ja pihvit keittyvät paistumisen sijaan.
9 ✓

Nosta ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Tarjoile heti.

Vinkki: Rapeus katoaa minuuteissa, tämä ruoka on parasta tuoreena.

Resepti UKK

Miksi pihvi hajosi paistettaessa?
Todennäköisesti kesäkurpitsaan jäi liikaa kosteutta tai massassa ei ollut tarpeeksi sidosainetta (munaa/korppujauhoja). Kesäkurpitsa on puristettava armottomasti kuivaksi!
Lopputuloksesta tuli liian öljyinen.
Öljy ei ollut tarpeeksi kuumaa, kun laitoit pihvit sinne, joten taikina imi itseensä öljyä sen sijaan, että olisi saanut kuoren.

Ainekset

  • 600 g kesäkurpitsaa (pesty, päät leikattu)
  • 150 g fetajuustoa
  • 1 kpl kananmuna (L-koko)
  • 1 kpl tuore chilipaprika
  • 100 g korppujauhoja
  • 1 tl suolaa (kesäkurpitsaan)
  • 1 ripaus rouhittua mustapippuria
  • 200 ml oliiviöljyä (paistamiseen)
  • 1 pieni nippu tuoretta persiljaa