Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Knafeh ashta-kermalla, rapealla kullanruskealla taikinakerroksella ja pistaasikoristeella
Klassinen lähi-idän jälkiruoka ashta-kermalla

Knafeh ashta-kermalla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kakut ja jälkiruoat
Knafeh (lausutaan: kunafa) on Lähi-idän jälkiruokakuningatar. Siinä on kaksi pääelementtiä: hiuksenhieno 'kataifi'-taikina, joka paistuu voissa rapeaksi, ja pehmeä, maitomainen täyte. Tämä versio tehdään 'ashtalla', paksulla kermavanukkaalla, joka on yksinkertaistettu versio kalliista puhvelinmaitokermasta. Mutta muista: knafehin sielu on kuuman leivonnaisen päälle kaadettava kylmä sokerisiirappi, joka tekee siitä samanaikaisesti rapean ja mehukkaan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 1 tunti 20 min
🍽️ Annokset 8 annosta
🔥 Kalorit 680 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • 20-24 cm pyöreä vuoka tai uunipelti
  • Kattila kermalle ja siirapille
  • Suti voiteluun

Allergeenitiedot

⚠️ Maito
⚠️ Gluteeni
⚠️ Pähkinät

Valmistusohje

1 ✓

ENSIMMÄINEN VAIHE: Siirappi. Kiehauta 200 g sokeria ja 150 ml vettä. Kun se kiehuu, lisää sitruunamehu, keitä 5-8 minuuttia, kunnes se hieman sakenee, ja laita sivuun jäähtymään täysin.

Vinkki: Sitruunamehu estää sokerin uudelleenkiteytymisen.
2 ✓

Erottele kataifi-taikina säikeiksi, älä jätä paakkuja. Kaada päälle sulatettu voi ja sekoita käsin, jotta rasva peittää kaikki säikeet.

Vinkki: Voi edistää lämmönjohtavuutta, jolloin siitä tulee kullanruskea ja rapea joka puolelta.
3 ✓

Painele puolet taikinasta (n. 2/3) voidellun vuoan pohjalle tiiviisti. Käytä lasin pohjaa tiivistämiseen.

Vinkki: Tiivis pohja pitää kerman.
4 ✓

Kerman valmistus: Sekoita maito, kerma, 100 g sokeria ja tärkkelys tasaiseksi kylmänä kattilassa. Laita liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen paksuksi vanukkaaksi.

Vinkki: Sekoita tärkkelys kylmänä, muuten se paakkuuntuu, jos laitat sen kuumaan nesteeseen.
5 ✓

Ota liedeltä, sekoita joukkoon ruusu- ja appelsiininkukkavesi. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia, kaada sitten vuokaan taikinapohjan päälle. Jätä reunoille 1 cm tyhjää!

Vinkki: Jos se valuu reunoille, se voi palaa ja valua yli paistettaessa.
6 ✓

Ripottele loput voitaikinasta kerman päälle löyhästi, tasoita sitten varovasti (älä paina kovaa!), jotta se peittyy.

Vinkki: Yläkerroksen tulee olla löyhempi rapeutta varten.
7 ✓

Paista 180°C:ssa 30-35 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea. Ota uunista ja valele HETI kylmällä siirapilla.

Vinkki: Sinun pitäisi kuulla sihinä – se kertoo, että taikina imee siirapin.
8 ✓

Anna seistä 15 minuuttia, ripottele päälle pistaasia ja tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Knafeh on parasta tuoreena, lämpimänä, kun kerma on vielä pehmeää.

Resepti UKK

Miksi taikina vettymään?
Todennäköisesti kaadoit siirapin lämpimänä. Sääntö: KUUMA kakku + KYLMÄ siirappi (tai päinvastoin), muuten syntyy höyryä ja se vettyy.
Mistä saan kataifi-taikinaa?
Suurista hypermarketeista tai itämaisista ruokakaupoista, yleensä pakasteena.

Ainekset

  • 300 g kataifi-taikinaa (pakaste, sulatettu)
  • 150 g sulatettua voita
  • 500 ml maitoa
  • 250 ml kuohukermaa
  • 100 g sokeria (kermaan)
  • 40 g maissitärkkelystä
  • 1 rkl appelsiininkukkavettä
  • 1 rkl ruusuvettä
  • 3 g jauhettua pistaasia (koristeluun)
  • 200 g sokeria (siirappiin)
  • 150 ml vettä (siirappiin)
  • 1 tl sitruunamehua (siirappiin)