- Voinko käyttää pakastepinaattia?
- Kyllä, mutta purista vesi pois, muuten ruoasta tulee liemimäistä.
- Minkä kanssa tarjoan?
- Tuoreen, lämpimän naan-leivän tai basmatiriisin ja jogurttilusikallisen kanssa se on parasta.
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Klassinen sabzi
'Sabzi' tarkoittaa yksinkertaisesti vihannesta, mutta intialaisessa keittiössä se on taidemuoto: miten loihditaan yksinkertaisista lehdistä makuja täynnä oleva pääruoka. Tämä resepti korostaa lehtikaalin ja pinaatin maanläheisiä makuja paahdettujen mausteiden lämmöllä. Ei ylikypsää muhennosta, vaan tekstuureiltaan rikas, 'kuiva' curry, jossa mausteet vain päällystävät, eivät peitä vihanneksia.
Ainekset
300
g
Lehtikaalia (suikaloituna)
200
g
Tuoretta pinaattia
1
kpl
Punasipuli
3
kynttä
Valkosipulia
2
rkl
Kasviöljyä (tai Gheetä)
1
tl
Kokonaisia juustokuminansiemeniä
0.5
tl
Kurkumajauhetta
1
tl
Suolaa
0.5
tl
Jauhettua pippuria (tai chilijauhetta)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Syvä paistinpannu tai wok (kadai)
- Puukauha
Valmistusohje
1
✓
Leikkaa sipuli hienoiksi kuutioiksi, viipaloi valkosipuli. Leikkaa lehtikaali ohuiksi suikaleiksi, poista paksut lehtiruodit.
Vinkki: Esivalmistelu (Mise en place) on tärkeää, koska paistaminen tapahtuu nopeasti.
2
✓
Kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää kokonaiset kuminansiemenet ja paista 10-15 sekuntia, kunnes ne alkavat poksahdella ja tuoksua.
Vinkki: Kuuma öljy irrottaa mausteen eteeriset öljyt, luoden pohjan ruoan maulle. (Aromatisointi)
3
✓
Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi (n. 5 min). Lisää sitten valkosipuli ja kurkuma, ja sekoita 30 sekuntia.
Vinkki: Kurkumaakin pitää 'pyöräyttää' öljyssä, jotta se ei maistu raa'alta ja jauhoiselta.
4
✓
Laita pannulle suikaloitu lehtikaali. Mausta suolalla ja sekoita hyvin, jotta mausteinen öljy peittää sen. Peitä kannella ja hauduta omassa liemessään 5-8 minuuttia, kunnes se pehmenee, mutta on vielä purtavaa.
Vinkki: Suola auttaa kaalia päästämään nestettä, jolloin se ei pala pohjaan.
5
✓
Lopuksi sekoita joukkoon tuore pinaatti. Tätä ei tarvitse enää kypsentää kannen alla, kääntele vain 2 minuuttia, kunnes pinaatti on pehmennyt.
Vinkki: Pinaatti on lämpöherkkää, ylikypsennys vie sen kauniin vihreän värin ja vitamiinit.
6
✓
Maista, lisää pippuria ja tarjoile kuumana.
Vinkki: Jos se tuntuu liian kuivalta, voit pirskotella alle hieman vettä, mutta sabzin ydin on, ettei se ui kastikkeessa.
Resepti UKK
Ainekset
- 300 g Lehtikaalia (suikaloituna)
- 200 g Tuoretta pinaattia
- 1 kpl Punasipuli
- 3 kynttä Valkosipulia
- 2 rkl Kasviöljyä (tai Gheetä)
- 1 tl Kokonaisia juustokuminansiemeniä
- 0.5 tl Kurkumajauhetta
- 1 tl Suolaa
- 0.5 tl Jauhettua pippuria (tai chilijauhetta)