Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Avgolemono-keitto orzo-pastalla, sitruunalla ja persiljalalla koristeltuna Avgolemono orzo-pastalla Oden tomaatilla, japanilainen keitto kalalla, tofulla, keitetyllä kananmunalla ja tuoreella tomaatilla Oden tomaatilla Pkhali munakoisolla, pähkinällä ja granaattiomenalla koristeltuna Pkhali munakoisolla Boondi-raitaa tarjoiltuna, jogurttinen ja raikas kastike kurkulla ja mausteilla Boondi-raita Cornish pasty chorizolla ja paprikalla, tarjoiltuna runsaalla täytteellä ja rapealla taikinalla Cornish pasty chorizolla ja paprikalla
Klassinen ramen-kulho, nuudeleilla, kananmunalla ja täytteillä
Runsas ramen-keitto nuudeleilla ja herkullisilla täytteillä

Klassinen ramen

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat Keitot
Ramen on enemmän kuin keitto: se on kärsivällisyyden ja tasapainon taidetta. Japanilaisen keittiön ikoninen ruokalaji lepää neljällä pilarilla: rikkaalla liemellä, maustavalla 'Tarella' (joka antaa suolaisen, umami-luonteen), aromaattisilla öljyillä ja joustavalla, emäksisellä nuudelilla. Tämä resepti näyttää kotioloihin sovitettuna, kuinka rakennat nämä kerrokset, jotta lopputuloksena on syvä, täyttävä ja sielua lämmittävä kulhollinen ruokaa.
🕒 Valmistelu 20 min
🍳 Kypsennys 30 min
⌛ Kokonaisaika 50 min
🍽️ Annokset 2 annosta
🔥 Kalorit 780 kcal
🌍 Keittiö Japanilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Suuria keittokulhoja (tarjoiluun)
  • Keskikokoinen kattila keiton lämmittämiseen)
  • Suuri kattila nuudelien keittämiseen)
  • Siivilä
  • Pienempi astia kananmunien keittämiseen
  • Jääkylpy (kulhollinen vettä jääpaloilla)

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni
⚠️ Kananmuna
⚠️ Soija
⚠️ Seesami

Valmistusohje

1 ✓

Valmista 'Tare' (mauste): Kiehauta pienessä kattilassa soijakastike, mirin, murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Keitä 2–3 minuuttia, kunnes se hieman sakenee, ja ota pois liedeltä.

Vinkki: Tämä tiiviste antaa keitolle suolaisuuden ja umami-luonteen (lihaisa maku).
2 ✓

Laske kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä tasan 6 minuuttia 30 sekuntia. Siirrä ne heti jääveteen ja anna jäähtyä täysin.

Vinkki: Lämpöshokki pysäyttää kypsymisen heti, jolloin keltuainen pysyy juoksevana ja kuori irtoaa valkuaisesta (lämpölaajenemiseron vuoksi).
3 ✓

Kuori jäähtyneet kananmunat varovasti ja leikkaa ne puoliksi ohuella langalla tai erittäin terävällä veitsellä.

Vinkki: Langalla leikatessa et paina pehmeää keltuaista kasaan, jolloin leikkauspinnasta tulee kauniimpi.
4 ✓

Kiehauta kanaliemi. Maista, sen pitäisi olla neutraalia, koska mauste lisätään myöhemmin.

Vinkki: Keiton on oltava tulikuumaa tarjoiltaessa, koska nuudelit ja täytteet jäähdyttävät sitä.
5 ✓

Keitä nuudelit runsaassa, kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä 2–3 minuuttia). Valuta ja ravistele vesi huolellisesti pois.

Vinkki: Veden poisravistelu on tärkeää, muuten nuudeleihin jäänyt keitinvesi laimentaa huolella valmistetun keiton.
6 ✓

Kokoa kulho: Laita pohjalle 2–3 ruokalusikallista maustetta (Tare) ja seesamiöljy. Kauho päälle kuuma liemi, sekoita ja aseta nuudelit joukkoon. Järjestä päälle puolitetut kananmunat, viipaloitu kevätsipuli ja Nori-arkki.

Vinkki: Aromaattiset öljyt kelluvat pinnalla ja sulkevat tuoksut sisäänsä, jotka vapautuvat syödessä.

Resepti UKK

Mikä tekee nuudelista keltaisen ja joustavan?
Ramen-nuudelit valmistetaan emäksisellä vedellä (kansui). Se muuttaa jauhojen rakennetta, jolloin niistä tulee pureksittavampia ja kellertäviä, jopa ilman kananmunaa.
Voinko käyttää tavallista spagettia?
Hätätapauksessa kyllä, mutta keitä ne ruokasoodavedessä jäljitelläksesi emäksistä vaikutusta.
Eikö kananmuna jää raa'aksi?
6 ja puolen minuutin keittämisellä valkuainen kovettuu, mutta keltuainen pysyy kermaisena. Tämä 'samettinen' koostumus on tavoite.

Ainekset

  • 300 g Tuoreita ramen-nuudeleita (tai laadukkaita kuivia)
  • 1 litra Rasvaista kanalientä (mieluiten kotitekoista)
  • 2 kpl Kananmunaa (M-koko, huoneenlämpöisiä)
  • 4 rkl Soijakastiketta (laadukasta)
  • 1 rkl Miriniä (japanilainen makea riisiviini)
  • 2 arkkia Nori-levää
  • 2 vartta Kevätsipulia
  • 1 tl Seesamiöljyä
  • 1 kynsi Valkosipulia
  • 1 cm Inkivääriä