- Miksi se hajosi käännettäessä?
- Teit liian suuren tai yritit kääntää liian aikaisin. Tee pienempiä, paksumpia kiekkoja ja odota, kunnes pohja on kunnolla paistunut.
- Keskusta jäi raa'aksi.
- Paksu taikina vaatii aikaa. Kun olet paistanut molemmat puolet, pienennä lämpöä ja laita kansi päälle muutamaksi minuutiksi, jotta sisus kypsyy höyryssä.
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Tofu-kakiage
Panettone appelsiininkuorella
Tofu zongzi
Naudanliha-seesami bao bun
Vuohenjuustohampurilainen
Vegaaninen escudella
Risengrød kardemummalla
Paleo-naan
Pähkinä-appelsiinimacaron kandeeratulla kuorella
Estofado de carne (espanjalainen lihapata)
Kanabisque
Taiyaki vaniljakreemillä
Kasvisgnocchi
Basilikacroissant
Voikinuski-jäätelö
Sev puri mangopaloilla
Häagen-Dazs banaani-maapähkinävoi
Valkosipulinen hernesosekeitto
Marokkolainen mausteinen lammasvohveli
Makeanhapan lime
Klassinen okonomiyaki
Okonomiyaki on Osakan katujen tähti, jota usein kutsutaan 'japanilaiseksi pizzaksi' tai 'suolaiseksi pannukakuksi', mutta kumpikaan nimi ei tee sille oikeutta. Nimen merkitys on: 'mitä haluat' (okonomi) + 'paistettu' (yaki). Se on runsas, kaalia sisältävä taikina, joka paistetaan rautalevyllä rapeaksi ja peitetään sitten makean suolaisella kastikkeella, majoneesilla ja lämmöstä tanssivilla bonitohiutaleilla. Yhteisöllinen ruoka, jonka vieraat usein paistavat itse pöytään rakennetulla grillillä.
Ainekset
300
g
Keräkaalia
2
vartta
Kevätsipulia
2
kpl
Kananmunaa
100
g
Vehnäjauhoja (tai okonomiyaki-jauhoja)
100
ml
Vettä (tai dashi-lientä)
100
g
Pekonia (viipaleina) tai savulohta
1
rkl
Öljyä
1
ripaus
Leivinjauhetta
1
ripaus
Suolaa
3
rkl
Okonomiyaki-kastiketta (tai BBQ-kastiketta + soijakastiketta)
2
rkl
Japanilaista majoneesia
1
ripaus
Aonoria (kuivattua leväjauhetta - valinnainen)
1
kourallinen
Bonito-hiutaleita (kuivattua tonnikalahiutaletta)
1
kourallinen
Togarashi-maustetta (valinnainen)
Ostoslista (0)
Tarvittavat välineet
- Suuri kulho (sekoittamiseen)
- Paistinpannu kannella (paistamiseen)
- Paistinlasta (kääntämiseen)
Allergeenitiedot
Gluteeni
Kananmuna
Soija
Kala
Valmistusohje
1
✓
Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi, kevätsipuli renkaiksi.
Vinkki: Ohut leikkaus on tärkeää, jotta taikina sitoo vihannekset eikä se hajoa.
2
✓
Valmista taikina: sekoita vesi (tai dashi), jauhot, leivinjauhe, suola ja kananmunat tasaiseksi suuressa kulhossa.
Vinkki: Dashi-liemi antaa aidon umami-taustan, mutta vesi toimii myös. Taikinan tulee olla paksua lettutaikinaa.
3
✓
Kääntele kaali ja sipuli taikinaan. Sekoita huolellisesti, jotta taikina peittää jokaisen suikaleen.
Vinkki: Älä ylläty, vihanneksia näyttää olevan paljon suhteessa taikinaan – näin kuuluukin olla!
4
✓
Kuumenna öljy pannulla. Kaada massa siihen ja muotoile siitä n. 2 cm paksu kiekko.
Vinkki: Älä painele liikaa, pidä se ilmavana.
5
✓
Aseta päälle pekoniviipaleita (tai lohta). Paista kannen alla keskilämmöllä 3–4 minuuttia.
Vinkki: Pekonin rasva sulaa taikinaan sen paistuessa.
6
✓
Käännä määrätietoisella liikkeellä (pekonipuoli alaspäin). Paista ilman kantta vielä 3–4 minuuttia, kunnes pekoni on rapeaa.
Vinkki: Pekonipuolen paistaminen antaa savuisen maun.
7
✓
Tarjoilu: käännä takaisin lautaselle. Voitele okonomiyaki-kastikkeella, pursota raitoja majoneesilla, ripottele päälle leväjauhetta ja bonito-hiutaleita.
Vinkki: Tarkkaile bonito-hiutaleita: kuumassa höyryssä ne liikkuvat kuin olisivat elossa (tämä on 'tanssiva kala').
Resepti UKK
Ainekset
- 300 g Keräkaalia
- 2 vartta Kevätsipulia
- 2 kpl Kananmunaa
- 100 g Vehnäjauhoja (tai okonomiyaki-jauhoja)
- 100 ml Vettä (tai dashi-lientä)
- 100 g Pekonia (viipaleina) tai savulohta
- 1 rkl Öljyä
- 1 ripaus Leivinjauhetta
- 1 ripaus Suolaa
- 3 rkl Okonomiyaki-kastiketta (tai BBQ-kastiketta + soijakastiketta)
- 2 rkl Japanilaista majoneesia
- 1 ripaus Aonoria (kuivattua leväjauhetta - valinnainen)
- 1 kourallinen Bonito-hiutaleita (kuivattua tonnikalahiutaletta)
- 1 kourallinen Togarashi-maustetta (valinnainen)