Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Klassinen matbucha, herkullinen tomaattikastike paprikalla
Haudutettu israelilainen matbucha-tomaattikastike, jossa näkyy paprikasuikaleita ja mausteita

Klassinen matbucha

Tekijä: Flavelo
Reseptit Keitot
Matbucha (tarkoittaa arabiaksi 'keitetty') on enemmän kuin salaatti. Se on tomaattien ja paahdettujen paprikoiden hitaasti haudutettu liitto, eräänlainen paksu, hillomainen dippi, joka on Israelin ja Marokon keittiön kulmakivi. Se ei ole pikaruokaa: sitä on keitettävä, kunnes tomaatin neste on täysin haihtunut ja jäljellä on vain intensiivinen, öljyinen ja mausteinen tahna. Parasta pitan kanssa.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 45 min
⌛ Kokonaisaika 55 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 150 kcal
🌍 Keittiö Lähi-itä / Israel

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paistinpannu
  • Puukauha

Valmistusohje

1 ✓

Kalttaa tomaatit, poista kuoret ja leikkaa kuutioiksi. Pilko myös paprika ja sipuli.

Vinkki: Kuoret häiritsisivät kermaista rakennetta.
2 ✓

Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes ne ovat läpikuultavia.

3 ✓

Lisää paprika ja paista 5-10 minuuttia, kunnes se pehmenee.

4 ✓

Lisää tomaatit ja kaikki mausteet. Nyt alkaa kärsivällisyyspeli: keitä matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu ja seoksesta tulee paksu, öljyinen tahna (n. 30-40 min).

Vinkki: Sekoita usein, sillä paksu tomaatti palaa helposti pohjaan. (Reduktio)
5 ✓

Tarjoile kylmänä tai haaleana.

Vinkki: Maut tasaantuvat entisestään seuraavaan päivään mennessä.

Resepti UKK

Miksi lopputulos on vetinen?
Et keittänyt sitä tarpeeksi kauan. Matbuchan kuuluu olla 'hillomaista', ei keittomaista. Ole kärsivällinen, haihduta neste!

Ainekset

  • 500 g Kypsiä tomaatteja (kuorittu, kuutioitu)
  • 2 kpl Punaista paprikaa (tai suippopaprikaa)
  • 1 kpl Sipuli
  • 3 kynttä Valkosipulia
  • 3 rkl Oliiviöljyä
  • 1 tl Paprikajauhetta
  • 1 tl Jauhettua juustokuminaa
  • 0.5 tl Cayennepippuria (tai chiliä)
  • 1 tl Suolaa
  • 0.5 tl Pippuria