Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Khichdi mungpavuilla, tuoreella korianterilla koristeltuna
Maukas ja ravitseva intialainen ruoka

Khichdi mungpavuilla

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Pääruoat
Intiassa Khichdi on sama kuin meillä lihaliemi: lopullinen lääke keholle ja mielelle. Sitä suositellaan paitsi sairaille myös joogeille, sillä riisin ja mungpapujen (moong dal) yhdistelmä muodostaa täysipainoisen proteiinin, mutta on silti höyhenenkevyttä ruoansulatukselle. Salaisuus on 'tadka' (mausteöljy), joka lisätään lopussa tai alussa: kuumassa rasvassa poksahtelevien mausteiden eteeriset öljyt vapautuvat ja imeytyvät koko puuroon.
🕒 Valmistelu 15 min
🍳 Kypsennys 25 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 420 kcal
🌍 Keittiö Intialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä kattila tai painekattila (keittämiseen)
  • Siivilä (huuhteluun)
  • Pieni paistinpannu (jos teet tadkan erikseen, valinnainen)

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Huuhtele riisi ja pavut siivilässä kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta, ja liota niitä sitten 15 minuuttia.

Vinkki: Liotuksen aikana jyvät imevät itseensä vettä, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin ja nopeammin (hydrataatio).
2 ✓

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta inkivääri ja viipaloi chili renkaiksi.

Vinkki: Esivalmistelu (mise en place) on tärkeää, koska paistamisessa on toimittava nopeasti.
3 ✓

Kuumenna ghee kattilassa keskilämmöllä. Lisää sinapinsiemenet ja juustokumina. Odota, kunnes sinapinsiemenet alkavat poksahdella.

Vinkki: Poksahtelu on merkki siitä, että eteeriset öljyt ovat vapautuneet.
4 ✓

Lisää sipuli, inkivääri ja chili. Kuullota, kunnes sipulin reunat alkavat ruskistua ja tuoksu on miellyttävä.

Vinkki: Sipulin sokeripitoisuuden karamellisoituminen antaa ruoalle makean perusmaun.
5 ✓

Ripottele päälle kurkuma, sekoita hetki ja lisää heti valutetut riisit ja pavut.

Vinkki: Jauhemaiset mausteet palavat helposti kuumassa rasvassa, siksi kostea aines on lisättävä heti.
6 ✓

Kaada päälle vesi, mausta suolalla ja kiehauta. Pienennä sitten lämpöä, peitä kannella ja keitä 20-25 minuuttia.

Vinkki: Älä nostele kantta, anna höyryn hoitaa työnsä.
7 ✓

Tarkista koostumus: jos se on liian paksua, lisää vielä kuumaa vettä. Jyvien tulee hajota täysin ja muodostaa kermainen koostumus.

Vinkki: Tärkkelys kiehuu ulos riisistä, mikä suurustaa ruoan luonnollisesti.
8 ✓

Ripottele tarjoiltaessa runsaasti tuoretta, hienonnettua korianteria.

Vinkki: Korianterin raikkaus tasapainottaa kypsennetyn ruoan raskautta.

Resepti UKK

Miksi siitä tuli puuromaista?
Khichdin ydin on puuromainen koostumus! Tämä ei ole irtonaista riisiä, vaan eräänlaista 'suolaista riisipuuroa'.
Voinko käyttää muita linssejä?
Punaiset linssit ovat hyvä korvike, koska nekin hajoavat keitettäessä. Ruskeat tai vihreät linssit eivät ole ihanteellisia, koska niiden kuori jää kovaksi.

Ainekset

  • 200 g Mungpapuja (halkaistuja/kuorittuja moong dal)
  • 150 g Basmatiriisiä
  • 750 ml Vettä (tarvittaessa enemmän)
  • 2 rkl Gheetä (kirkastettua voita) tai öljyä
  • 1 tl Kokonaisia juustokuminansiemeniä
  • 1 tl Mustia sinapinsiemeniä
  • 1 cm Tuoretta inkivääriä (raastettuna)
  • 1 kpl Punasipuli (keskikokoinen)
  • 1 kpl Vihreä chili (valinnainen)
  • 0.5 tl Kurkumajauhetta
  • 1 tl Suolaa
  • 1 nippu Tuoretta korianteria