Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Khashlama tarjoiltuna lampaanlihalla ja vihanneksilla
Hitaasti kypsynyt Khashlama säilyttää lihan ja vihannesten puhtaat maut

Khashlama

Tekijä: Flavelo
Reseptit Pääruoat
Khashlama on kaukasialaisten paimenten muinainen ruoka, täydellinen esimerkki 'kaikki pataan ja anna olla' -filosofiasta. Sen ydin on kerrostaminen: alimmaiseksi liha, päälle vihannekset, ja sekoittaminen on kielletty! Vihannekset kypsyvät omassa mehussaan ja höyryssä lihan päällä, joten kaikki maku jää pataan.
🕒 Valmistelu 30 min
🍳 Kypsennys 2 tuntia 30 min
⌛ Kokonaisaika 3 tuntia
🍽️ Annokset 6 annosta
🔥 Kalorit 510 kcal
🌍 Keittiö Itäeurooppalainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Iso, paksupohjainen kattila tai pata kannella
  • Terävä veitsi
  • Leikkuulauta

Allergeenitiedot

⚠️ Gluteeni (jos käytät olutta)

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele vihannekset: puhdista kaikki ja leikkaa isoiksi, rustiikkisiksi paloiksi. Jätä perunat isommiksi paloiksi, jotteivät ne hajoa.

Vinkki: Isot vihannespalat kestävät paremmin pitkää kypsennystä.
2 ✓

Lado liha kattilan pohjalle. Suolaa ja pippuroi reilusti.

Vinkki: Laita luupuoli alaspäin, jotta luu suojaa lihaa suoralta lämmöltä.
3 ✓

Lihan päälle tulee sipulikerros, sen päälle porkkana, sitten paprika ja peruna. Ripottele väliin kokonaiset valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet. Suolaa jokaista kerrosta kevyesti.

Vinkki: Sipuli laitetaan alimmaiseksi, jotta siitä irtoaa lämmön vaikutuksesta nestettä ja se suojaa lihaa palamiselta.
4 ✓

Aseta päällimmäiseksi tomaattiviipaleet ja puolet tuoreista yrteistä. Kaada alle olut tai vesi.

Vinkki: Oluen entsyymit auttavat pehmentämään lihaa, alkoholi haihtuu pois.
5 ✓

Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 2 - 2,5 tuntia. ÄLÄ SEKOITA! Ravistele kattilaa vain välillä.

Vinkki: Höyryn kierto hoitaa työn. Jos otat kannen pois, lämpö ja maku karkaavat.
6 ✓

Ripottele tarjoiltaessa päälle loput tuoreet yrtit. Kauho syvälle lautaselle niin, että mukaan tulee kaikkia kerroksia.

Vinkki: Tarjoa lisänä tuoretta leipää kastikkeen dippaamiseen.

Resepti UKK

Voinko sekoittaa keittämisen aikana?
KIELLETTY! Kerrosten täytyy pysyä paikoillaan, jotta vihannekset eivät hajoa.
Mitä lihaa kannattaa käyttää?
Luullinen, rasvaisempi lammas (kyljys, lapa) on paras. Luu antaa liemeen gelatiinia.
Ei tarpeeksi lientä.
Tomaatista ja sipulista irtoaa nestettä, mutta jos se on kovin kuivaa, lisää puoli desiä vettä tai olutta.

Ainekset

  • 1.5 kg Lampaanlihaa (luullista kyljystä tai lapaa, paloiteltuna)
  • 3 kpl Porkkanaa (paksuina kiekkoina)
  • 3 kpl Sipulia (paksuina renkaina)
  • 3 kpl Paprikaa (lihaisaa, erivärisiä, viipaloituna)
  • 4 kpl Tomaattia (kuorineen, paksuina viipaleina)
  • 1 kg Perunaa (kuorittuna, puolitettuna tai lohkottuna)
  • 6 kynttä Valkosipulia (kokonaisena)
  • 1 nippu Tuoretta persiljaa (karkeasti hienonnettuna)
  • 2 kpl Laakerinlehteä
  • 1 tl Kokonaisia mustapippureita
  • 1.5 rkl Suolaa
  • 5 dl Vaaleaa olutta (valinnainen, mutta suositeltava) tai vettä