Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit Tamalito smetanalla, tuoreella korianterilla ja limelohkoilla tarjoiltuna Tamalito smetanalla Idli podilla, intialainen ruoka höyrytetyillä riisipalloilla, kurpitsansiemenillä ja korianterilla koristeltuna Idli podilla Esquites voilla, tuoreena tarjoiltuna Esquites voilla Strombolin leikkauspinta, jossa näkyy punaisia pepperoniviipaleita ja juustoa Stromboli pepperonilla Thaimaalainen vihreä curry kanalla tarjoiltuna Thaimaalainen vihreä curry kanalla Rapea savulihakorokke halkaistuna lautasella, sisältä pehmeä peruna ja liha Savulihakorokke Tuore, kullanruskea vaniljaclafoutis tarjoiltuna Vaniljaclafoutis Paistettu juustohampurilainen tarjoiltuna Paistettu juustohampurilainen Vastapaistettu maalaistyylinen pizza Pizza alla Campagnola (maalaispizza) Red Velvet -kuppikakut tarjoiltuna Red Velvet -kuppikakut Moqueca tarjoiltuna mausteisella kastikkeella, kalalla ja kookosmaidolla Moqueca mausteisella kastikkeella Päärynä-pekaanipähkinästollen viipaloituna, tomusokerilla ripoteltuna Päärynä-pekaanipähkinästollen Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza tarjoiltuna Extra katkarapu Frutti di Mare -pizza Plăcintă maitorahkalla, tuore rahkapirakka Plăcintă maitorahkalla Gilda valkoisella sardellilla, tuoreella vihreällä paprikalla ja oliivilla tarjoiltuna Gilda valkoisella sardellilla Vegaaninen Psarosoupa, tofulla, lehtikaalilla ja tuoreella persiljalla tarjoiltuna Vegaaninen psarosoupa Amerikkalaisia pannukakkuja tarjoiltuna Amerikkalaiset pannukakut Pikkelöidyt kakiviipaleet lasipurkissa tarjoiltuna Pikkelöidyt kakiviipaleet Graavilohi kapriksilla ja kurkulla, tuoreella tillillä tarjoiltuna Graavilohi kapriksilla ja kurkulla Savulohipretzelit tarjoiltuna Savulohipretzelit
Kermainen rosmariini-tomaattikastike tarjoiltuna
Täyteläinen ja aromaattinen rosmariini-tomaattikastike

Kermainen rosmariini-tomaattikastike

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Kastikkeet
Tomaatin hapokkuuden ja kerman rasvaisen täyteläisyyden tasapainottelun taidetta. Pohjois-Italian keittiö käyttää mielellään kermaa tomaattipohjien pehmentämiseen, luoden ns. 'Sugo Rosan' (vaaleanpunainen kastike). Rosmariinin puumainen, havumainen tuoksu antaa ruoalle maanläheistä syvyyttä, estäen sitä tulemasta liian raskaaksi tai tylsäksi kerman vuoksi.
🕒 Valmistelu 10 min
🍳 Kypsennys 20 min
⌛ Kokonaisaika 30 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 210 kcal
🌍 Keittiö Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Syvä paistinpannu tai kattila
  • Puuhaarukka
  • Juustoraastin
  • Veitsi

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Valmistele ainekset: litistä valkosipuli veitsen lappeella ja hienonna se. Raasta parmesaani hienoksi.

Vinkki: Valkosipulin murskaaminen auttaa irrottamaan siitä intensiivisemmän maun paistettaessa.
2 ✓

Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Kun se vaahtoaa, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vain kunnes se alkaa tuoksua (n. 30-60 sekuntia). Älä anna ruskistua!

Vinkki: Voin maitoproteiinit palavat nopeasti, joten ole tarkkana. Jos valkosipuli kitkeröityy, se pilaa koko pohjan.
3 ✓

Kaada joukkoon tomaattisose. Sekoita ja lisää kokonaiset rosmariinin oksat. Laske lämpöä ja keitä kannen alla 10-12 minuuttia.

Vinkki: Tomaattia täytyy 'keittää', jotta se menettää raa'an, säilykemäisen makunsa ja sakenee (reduktio).
4 ✓

Kun kastike on tummemman punaista ja paksumpaa, poista rosmariinin oksat. Kaada nyt joukkoon kerma ja lämmitä sekoittaen, mutta älä keitä voimakkaasti.

Vinkki: Kerma pehmentää tomaatin hapokkuutta ja pyöristää makuja.
5 ✓

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesaani. Juusto sulaa jälkilämmössä. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Älä koskaan keitä juustoa suoraan liedellä kastikkeessa, koska rasva voi erottua ja juustosta tulla kumimaista.

Resepti UKK

Miksi kerma juoksettui?
Todennäköisesti tomaatti oli liian hapanta tai kastike liian kuumaa. Lisää kerma aina lämpötilaa tasaten tai hitaasti.
Voinko käyttää kuivattua rosmariinia?
Kyllä, mutta koska sen maku on tiivistetympi, käytä puolet tuoreen määrästä ja hiero sitä sormiesi välissä aromien vapauttamiseksi.

Ainekset

  • 400 g tomaattisosetta (passata)
  • 200 ml ruokakermaa (väh. 20%)
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 30 g voita
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria
  • 30 g parmesaanijuustoa