Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen Kookos-queijada, kookosleivonnainen kullanruskealla värillä Kookos-queijada Satsuma-age shiso-lehdessä paistettua kalaa, kullanruskealla rapealla kuorella Satsuma-age shisolla Egg appam pannulla, munalla ja korianterilla koristeltuna Egg appam New Mexico Sopaipilla hunajalla ja limettimehulla New Mexico Sopaipilla hunajalla Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna Kermainen polenta Kanarianperunoita savuisella paprikakastikkeella tarjoiltuna Papas arrugadas paahdetulla paprikalla Juusto-chilla, tarjoiltuna tuoreiden vihannesten kera Juusto-chilla Grillattu naudanpihvi, tarjoiltuna raikkaan salaatin ja paistettujen perunoiden kera Grillattu naudanpihvi Mustikkamoussekakku tuoreilla mustikoilla koristeltuna Mustikkamoussekakku Camaron-Taco grillatulla katkaravulla, kaalilla ja korianterilla Camarón-taco (katkarapu-taco) Dubu Jjigae, korealainen tofukeitto kimchillä ja vihanneksilla Dubu jjigae Burrata ja paahdetut punajuuret, tarjoiltuna tuoreen persiljan, oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kanssa Burrata ja paahdetut punajuuret Kermainen juustochowder tarjoiltuna, rikas, herkullinen ulkonäkö Juustochowder Kotitekoinen grapefruit-sorbetti virkistävä jälkiruoka Grapefruit-sorbetti Vegaaninen sushikulho vihanneksilla ja seesaminsiemenillä Vegaaninen sushikulho Tofu-kakiage tarjoiltuna soijakastikkeella Tofu-kakiage Panettone appelsiininkuorella, manteleilla koristeltuna Panettone appelsiininkuorella Bambunlehteen kääritty riisinyytti höyrykorissa Tofu zongzi Naudanliha-seesami bao bun tarjoiltuna Naudanliha-seesami bao bun Vuohenjuustohampurilainen tarjoiltuna Vuohenjuustohampurilainen
Kermainen polenta pehmeällä koostumuksella, voilla ja parmesaanilla koristeltuna
Italialainen maissipuuro voilla ja juustolla

Kermainen polenta

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kasvis- ja vegaaniruoka Lisukkeet
Tämä on 'polenta concia' eli rikkaan polentan yksi versio. Kun köyhät keittivät sen vain vedellä, juhlapöytään se päätyi maidolla, voilla ja juustolla rikastettuna. Maitoproteiinit ja rasva päällystävät tärkkelysjyväset, joten lopputulos ei ole tarttuva massa, vaan silkkinen, lähes vanukasmainen lisuke, joka pärjää omillaankin.
🕒 Valmistelu 5 min
🍳 Kypsennys 35 min
⌛ Kokonaisaika 40 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Pohjois-Italialainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Paksupohjainen kattila (ettei maito pala pohjaan)
  • Vispilä
  • Puukauha

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Kaada vesi ja maito kattilaan, lisää suola ja ala lämmittää. Tarkkaile, sillä maito palaa helposti pohjaan tai kiehuu yli!

Vinkki: Vesi-maitoseos on ihanteellinen: vesi kosteuttaa, maito rikastuttaa. Pelkällä maidolla keitettynä se olisi liian paksua ja raskasta, lisäksi se palaisi helpommin pohjaan.
2 ✓

Kun se juuri alkaa kiehua (kuplia), pienennä lämpöä ja kaada ryynit ohuena nauhana joukkoon koko ajan vispilällä sekoittaen.

Vinkki: Kiehuva neste käynnistää hyytelöitymisen välittömästi, ja sekoittaminen erottelee jyvät.
3 ✓

Vaihda puukauhaan ja keitä pienimmällä lämmöllä 30-35 minuuttia, sekoittaen usein.

Vinkki: Kärsivällisyys palkitaan (ja kermaisella polentalla). Tärkkelys tarvitsee aikaa turvotakseen ja 'avautuakseen' täysin.
4 ✓

Kun se on valmista (maista, ettei jyvä ole rapea), ota pois liedeltä.

Vinkki: Jos se on liian paksua (lusikka seisoo siinä), ohenna tilkalla kuumaa maitoa.
5 ✓

Sekoita joukkoon kylmät voikuutiot ja raastettu juusto (tätä kutsutaan 'mantecaturaksi').

Vinkki: Kylmä voi muodostaa emulsion kuuman puuron kanssa, mikä antaa sille lisäkiiltoa ja kermaisuutta.
6 ✓

Tarjoile heti, kun se on juoksevaa ja höyryävää.

Vinkki: Jäähtyessään se jähmettyy. Jos sitä jää yli, kaada uunivuokaan, anna jäähtyä ja paista seuraavana päivänä viipaleina!

Resepti UKK

Maito kiehui yli, mitä teen?
Maidolla on tapana vaahtoutua kiehuessaan. Käytä suurempaa kattilaa kuin luulet tarvitsevasi, äläkä koskaan jätä sitä yksin kiehumisen aikana!
Voinko korvata maidon kasvimaitoilla?
Kyllä, mutta valitse sokeroimaton, neutraalin makuinen versio (esim. kauramaito tai soijamaito). Kookosmaito voi antaa liian omaleimaisen maun.

Ainekset

  • 200 g Maissiryyniä (hienojakoinen)
  • 500 ml Täysmaitoa (3,5% tai 2,8%)
  • 500 ml Vettä
  • 50 g Voita (kylmä, kuutioitu)
  • 80 g Parmigiano Reggiano -juustoa (raastettuna)
  • 1 tl Suolaa
  • 1 ripaus Valkopippuria (ettei se näkyisi keltaisessa voiteessa)