Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta Martabak manis karamellisoidulla sokerilla, tarjoiltuna maapähkinöiden kera Martabak manis karamellisoidulla sokerilla Cachopo karamellisoidulla sipulilla, rapea leivitetty liha juustotäytteellä, tarjoiltuna makean sipulin kera Cachopo karamellisoidulla sipulilla Pekaanipähkinärinkeli tarjoiltuna Pekaanipähkinärinkeli Biryani tarjoiltuna korianterin ja sahramin kera Biryani Tarjoiltuja appelsiini-mantelilinzereitä Appelsiini-mantelilinzerit Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla, guavahillolla ja tuorejuustolla täytettyjä kääretorttuviipaleita Bolo de Rolo goiabadalla ja juustolla Porkkanatäytteinen patra, tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla tarjoiltuna Porkkanatäytteinen patra Beef udon tuoreena tarjoiltuna, rikkaassa soijakastikkeessa paistetulla naudanlihalla, vihanneksilla ja kananmunalla Naudanliha-udon Vohvelimaistelumenu kolmella eri täytteellä Vohvelimaistelumenu Maapähkinävoi-pannacotta tarjoiltuna Maapähkinävoi-pannacotta Lomi-lohi sitruunamehulla, lohta, tomaattia ja tuoreita yrttejä Lomi-lohi sitruunamehulla Kolokithokeftedes persiljalla, tarjoiltuna tuoreen sitruunamehun kera Kolokithokeftedes persiljalla Kullanruskeita, rapeita haggis-pyöryköitä tarjoiluvadilla Haggis Bon Bonit Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia vartaassa grillattuna Negima yakitori - kanaa ja kevätsipulia Lasi probioottista kefiiriä karpaloilla koristeltuna Probioottinen karpalokefiiri Chapati gheellä, vastapaistettuna, tarjoiltuna Chapati gheellä Tuore intialainen chapati-leipä tarjoiltuna Chapati (Intialainen ohut leipä) Ghanalaistyylinen pizza mausteisella kanalla Pizza Ghanaian Style Kaneli-omenakakkupalat tarjoiltuna Kaneli-omenakakkupalat Kafta-lihavarras tarjoiltuna grillattujen vihannesten kera Kafta
Kastanjasose kermavaahdolla ja suklaaraasteella koristeltuna
Elegantti ja täyteläinen kastanjaherkku, kruunattuna pilvenpehmeällä kermalla

Kastanjasose

Tekijä: Flavelo
Reseptit Kakut ja jälkiruoat
Kastanjasose on Mont Blanc -jälkiruoan unkarilainen sukulainen, todellinen syys- ja talviklassikko. Sen erikoisuus piilee kastanjan luonnollisen pähkinäisen maun ja kerman täyteläisyyden välisessä kontrastissa. Vaikka se vaikuttaa yksinkertaiselta, hyvän soseen salaisuus on kastanjan laatu ja kermavaahdon oikea koostumus – se ei saa olla voimaista, mutta ei myöskään juoksevaa.
🕒 Valmistelu 20 min
⌛ Kokonaisaika 20 min
🍽️ Annokset 4 annosta
🔥 Kalorit 380 kcal
🌍 Keittiö Unkarilainen

Ainekset

Tarvittavat välineet

  • Perunapuristin: Välttämätön tyypillisten 'matojen' tekemiseen.
  • Sähkövatkain: Kermavaahdon vatkaamiseen.
  • Raastin: Suklaakoristeluun.

Allergeenitiedot

⚠️ Maito

Valmistusohje

1 ✓

Anna kastanjamassan sulaa huoneenlämmössä, laita se sitten kulhoon ja murskaa haarukalla.

Vinkki: Kylmää massaa on vaikea työstää ja se voi jäädä paakkuiseksi. Huoneenlämpöiset rasvat ja kuidut sekoittuvat helpommin.
2 ✓

Sekoita massaan rommi, puolet vaniljasokerista ja tarvittaessa sen verran maitoa tai nestemäistä kermaa, että saat muovailtavan, mutta et tahmeaa koostumusta.

Vinkki: Nesteen määrä riippuu kastanjan kosteuspitoisuudesta. Tavoitteena on muovailuvahamainen koostumus, joka menee helposti puristimen läpi.
3 ✓

Vatkaa kylmä kuohukerma lopun sokerin kanssa keskikovaksi vaahdoksi.

Vinkki: Kerman on oltava jääkaappikylmää, muuten sen rasva juoksettuu ja siitä tulee voita vaahdon sijaan. (Emulsion rikkoutuminen).
4 ✓

Laita sekoitettu kastanjamassa perunapuristimeen ja purista suoraan lautasille tai maljoihin, jotta se muodostaa ilmavan keon.

Vinkki: Älä paina puristettua sosetta kasaan lusikalla, sillä se menettää kevyen rakenteensa.
5 ✓

Lusikoi päälle runsaasti kermavaahtoa ja raasta pinnalle tummaa suklaata.

Vinkki: Tumman suklaan kitkeryys tasapainottaa kastanjan ja kerman makeutta.

Resepti UKK

Miksi massasta tuli liian kovaa?
Todennäköisesti kastanja kuivui, tai lisäsit liian vähän nestettä (kermaa/siirappia).
Voinko käyttää valmista kastanjamassaa?
Kyllä, resepti on tehty sille, mutta tarkista sen sokeripitoisuus. Jos se on makeutettu, tarvitset vähemmän lisäsokeria.

Ainekset

  • 250 g Kastanjasosetta (maustamatonta tai miedosti makeutettua)
  • 200 ml Kylmää kuohukermaa (min. 30 %)
  • 1 ps Vaniljasokeria
  • 30 g Tomusokeria
  • 1 rkl Rommia tai rommiaromia
  • 50 g Tummaa suklaata (min. 60 %)
  • 50 ml Maitoa (ohentamiseen, tarvittaessa)